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享有“无污染菜”之美誉的它,过去被称为“救荒草”
享享有有“无无污污染染菜菜”之之美美誉誉的的它它，，过过去去被被称称为为“救救荒荒草草”
小时候走在农村的路边经常 到老人们经常寻找这种野菜，虽然我吃过，但是不知这
种野菜叫什么？很好奇的我前去问了老人家们，她们都说这种叫野菜，但是不知道它
的名字，长大后我的老师告诉我这种野菜叫薇菜，它在我国上享有“无污染菜”的美
誉，是向日本出口的山珍野菜。
我的老师是位老中医，他对我说，薇菜是作为蔬菜已有悠久的历史，过去是救荒草，
市场上价格大概在六十多元一斤，现已步入高档餐桌。它具有很高的食用价值和药用
价值。
薇菜中医上叫紫萁，它还有个可爱的别名叫“毛狗子”，具有润肺理气、补虚舒络、清
热解毒的功效。主治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症。
薇菜嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。目前市场供应多为加工后的薇菜干，
薇菜干品宜用温水泡发，泡发后食用，可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸
肉”等。薇菜根茎用清水浸泡7天左右，取出捣碎，经过滤可提取淀粉 （称为蕨粉），
能制作粉皮、粉条，有一定滋补作用。
本文作者：健康守护者
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