救命饮食 十三四章.ppt

《救命饮食》 The China Study Presenter: 王 卓 2011010 第四部分 为什么你从来没听说过这些资讯？ (Why haven’t you heard this before?) 黄金法则— 游戏规则是由有钱人制订的 贿赂政府官员 其他非法活动。。。 资讯的产生与传播 整个社会体系，政府、科学界、医疗界、工业界、媒体都将利益置于健康之上，都乐于鼓吹技术进步而不是宣传视频的营养价值，都在混淆资讯，而不是澄清事实。 多数混淆公共营养资讯的行为都是通过合法的、公开的手段实现的。 实际情况要比大家想象的还要糟。。。 “Why have we been slow to adopt this common-sense approach to the cancer problem? Probably “the goal of curing the victims of cancer is more exciting, more tangible, more glamorous and rewarding than prevention”, says Dr. Hueper. Yet to prevent cancer from ever being formed is “definitely more humane” and can be “much more effective than cancer cures”. 以预防为主来与癌症斗争是一种常识性的办法，但为什么我们在采取这种办法时总是这样迟缓呢？可能“是因为治疗癌症病人的目标比起预防癌症更加激动人心，更加具体，更加引人注目和更加值得报酬吧”，惠帕博士这样说。然而，在癌症形成之前去预防癌症“确实更为人道”，而且可能“比治疗癌症更有效的多”。 14 科学简化主义 Scientific Reductionism 13 科学—黑暗的一面 在我们的社会生活领域当中，恐怕没有哪个领域比得上医疗卫生领域更容易遭受欺诈；没有几种人生经历能比早年失去健康让你更强烈地感到那种切身的痛苦和折磨。 患者愿意相信并且去尝试任何可能有效的治疗方法和事物，这是可以理解的。但恰恰是这种心理导致患者成为所有消费者中权益最容易被侵害的一类。 13 科学—黑暗的一面 扁桃苷制剂 癌症替代性治疗药物 保健替代产品 杏仁中的一种天然化合物 ? ＄ 1,000,000,000 13 科学—黑暗的一面 1976年，在国会议员乔治·麦肯尔·戈文的召集和领导下成立了一个委员会，起草了一份饮食建议报告。报告中建议减少摄入高油脂的动物性食物，增加水果和蔬菜的摄入量，因为水果和蔬菜对预防心脏病有好处。 20世纪70年代晚期，麦肯尔·戈文的报告终于成功地推动了政府，使后者在历史上第一次推出了官方膳食指南。 13 科学—黑暗的一面 詹姆斯·S·特纳，国家科学院下属的一个消费者联谊委员会的主席。他对食品营养研究委员会持批评态度，他是这样描述食品营养研究委员会的：“他们只能认定‘食品和营养’委员会被一群墨守成规、保守僵化的科学家所主导，他们关于膳食和疾病关系的观点和立场是不能代表科学界的观点，是自成体系的另外一套理论。” 鲍伯·埃尔森 阿尔弗·哈帕 13 科学—黑暗的一面 国家科学院院长菲尔·翰德勒先生，为了回避食品营养委员会的干扰，从科学院外邀请了一批专家，组成了一个专家委员会以研究营养、膳食和癌症的关系，并撰写了1982年版的《膳食、营养和癌症》的研究报告。 13 科学—黑暗的一面 美国肉制品研究所、国家薰制食品谘询委员会、全国牧民联合会、全国牲畜业肉制品委员会、全国肉制品联合会、国家乳制品生产企业联合会、国家猪肉产品谘询委员会、国家火鸡肉产品联合会、美国蛋制品生产者联盟。。。。。。 农业科学技术谘询委员会（CAST） 14 科学简化主义 按照单个营养素或是一类营养素来分章进行总结。每章阐述一种营养素。 在报告的摘要当中，他们建议，这些营养素最好直接从食物中摄取，而不是从片剂或补充剂中摄取。 他们明确地告诉读者：“这些建议仅适用于以食物作营养素源，而不适合各种单独营养素的膳食补充剂。” 食物 营养补充剂 商品化维生素补充剂 14 科学简化主义 14 科学简化主义 “健绿” 【膳食、营养和癌症报告】建议我们增加蔬菜的摄入，有助于预防癌症的发生。【国家科学院的报告】中推