大肠菌群快速检测纸片法与培养发酵法对餐饮具消毒效果检测结果的比较.pdfVIP

中 国 民族 民 间 医 药 医 疗 论 坛 · 62· Chinese joumal of ethnomedicine and ethnopharmacy Medical treatment forum 大肠茵群快速检测纸片法与培养发酵法 对餐饮具消毒效果检测结果的比较 高晓霞 邢宝芝 黑龙江省五大连池风景名胜区自然保护区防保站，黑龙江 五大连池 1~100 【关键词】：大肠菌 检测 餐具 消毒 【中图分类号】R118；378．2 1 【文献标识码】A 【文章编号】1007—8517(2008)06-0062—02 为贯彻预防为主的方针，切实执行 《中华人 匙、酒杯5件为1份，每件内面紧贴灭菌湿润滤 民共和国食品卫生法》加强对餐饮业餐具消毒的 纸片2张 (总面积50cm2／份)，经1分钟按顺序取 卫生管理，保证消毒质量，保障人们的身体健康， 下置入50ml灭菌生理盐水试管中，充分振荡后， 对餐饮业餐具进行每月一次的消毒效果检测，即 制成原液。筷子：取每双筷子的下段 12cm处，约 大肠菌群及致病菌的检测。原有的培养发酵法检 50cm (12cm~2cm~2cm)，置入50ml灭菌生理水试 测大肠菌群，方法繁琐，用时较长，不适应快速 管中，充分振荡20次，制成原液。按大肠菌群测 检测的需要。近年来，国内外重视大肠菌群的快 定国标法即培养发酵法进行操作。 速检验方法，将大肠菌群快速纸片法应用于餐饮 2 结果 具消毒效果的检验上，并进行了逐步推广。为了 2．1 食 (饮)具消毒卫生标准 采用GB14934—94 了解大肠菌群快速检测纸片法与培养发酵法检测 标准，采用物理或化学消毒的食 (饮)具均必须 餐饮具消毒的效果，我们于2006年6月～9月间， 达到标准的要求。 对我区的部分餐饮业、宾馆的326份餐具、饮具 2．2 结果 采用纸片法和培养发酵法进行大肠菌群检测的平 2．2．1 检测结果 快速纸片法与培养发酵法同时 行对比实验。现将实验结果报告如下： 检验样品326份，纸片法阳性218份，阴性 108 1 资料与方法 份，阳性率66．9％。发酵法阳性 (3个／1OOcm ) 1．1 资料来源 随机抽样杯子 154份，碗、盘 198份，阴性 (3个／100cm )128份，阳性率 142份，其它餐具30份，共计326份。 60．7％。检测结果见表 1。 1．2 方法 两法经统计学处理：x =2．66，P0．01，两法 1．2．1 纸片法 随机抽取消毒后准备使用的碗、 对检测大肠菌群结果没有显著差异。 盘、杯以两件为一份样品，取样量根据大、中、 2．2．2 第二次采样检测 两法共同阳性196份， 小不同饮食行业，采样6-10件，每件食具帖纸片 两张，每张纸片面积25cm (5cmx5cm)，用无菌生 表 1 用纸片法与发酵法对326份餐饮具 理盐水 (1m1)湿润食具纸片后，立即贴于食具内 消毒效果检测的结果 侧表面，30秒后取下，放回原无菌塑料袋内。筷 子以5只为1件样品，每件样品抹拭两张，用无 菌吸管取无菌生理盐水 (1m1)湿润纸片后，立即 将筷子进口端 (约5cm)抹拭纸片，放回原无菌塑 料袋内。将已采样的纸片置于37℃培养16至18 小时，若纸片呈均匀蓝色为阴性，若纸片蓝色背