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软质小麦的品质研究-麦类作物学报
年第 月期 月 出版 国外农学 麦类作物
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’
软质小麦 的品质研究
马 传 喜
安 徽 农业 大 学 合 肥
一
。
摘 要 软 小 在 国 生 及食品工业 上 着非常 要 的作用 , 其 品 研 尚 引起 本
质 麦 我 小麦 产 起 重 质 究 未 重视
、
研 究对 国外有关软质小麦品质 的评价方法 影响因素及育种等间题的研究作 了综述 , 以期促进我国软质小
麦品质的研究进程。
关键词 软质小麦 品质 研究
’
、
软质小麦及其食 品制作 品质 质 低 蛋 白的小麦 为主 , 所 以 习质上把所有 的六
, 体普 通 小麦 都称 软麦 , 而 适 于 作 面
软质 小麦和 硬质 小麦是相 对 而 言 的 它 们 倍 作 其 中不
分 别 指 籽 质 的 软 和
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