水火的野外寻取与野炊.PPTVIP

三、野炊 （一）蒸煮食物的方法 1、寻找和制作炊具 在野外，在没有炊具时，一切盒状、桶状、盆状、盘状的金属制品，如罐头盒、油桶和弹药箱等都可以用作为炊具。 2、蒸煮食物 （1）野外煮饭的常规方法 在有饭盒的情况下，野外做饭的操作程序是：量米、洗米、加水、吊锅、取火煮饭 。 野外行常用饭盒 各种吊锅方式 （2）怎样利用竹筒煮饭 做法：把竹筒一端节上面的隔打开，放进要煮的食物，添上水（根据食物的性质决定水和食物之间的比例），然后用适当的木头塞子塞好开口，放在火边（旺火）或火上（小火）慢慢地烤熟。用竹筒煮饭应当加水适量，米放得过多会使竹筒在煮的过程中爆裂，造成食物浪费 (二） 烤制食物的方法 1、石板烧 这种方法适合个体小（如水蚤、种子、小鱼虾等），或者不易串烧的食物（如昆虫幼虫、蛹等穿成串会流失大量蛋白质），也适合烙饼 （粉末食物、鸟卵等）。 大石板烤 小石板烤 2.石头烧 找两块大而扁平的岩石（不宜用灰岩），叠放在火里烧（彼此间用小石子隔开）待岩石烧得很烫后撤火，吹去灰尘，然后，将要烤制的食 物放在岩石上烘烤熟即可食用 3.埋烧 用树皮、树叶把要烧烤的食物包好，上面均匀地摆上一层石头，在石头上面生火。 用这种方法烧烤食物不易烧焦，没有烟味儿. 4. 叫花烧（泥包烧烤） 用粘性好的泥（如黄泥）将去掉内脏、头、尾和翅膀的动物、鱼或禽鸟包裹起来，裹层厚度 约3～5cm；然后，再将其放入火中，上面盖上一层木炭。一般鱼或禽鸟45分钟左右可烤熟。较大的动物则常常需要一整夜，甚至一整天时间才能烤熟。烤熟后，将黏土外壳剥去，动物的皮毛、鱼的鳞随之脱离，即可食用。如有条件，可在裹泥前加些调料，味道会更美 6.串烤（串烧） 做法：用金属小棍或将新鲜带皮的树枝条一端削尖，然后把食物穿在上面，直接伸入火中烧烤 5. 炙烤（碳烤） 这种方法主要用于加工不适于用明火直接烧烤的食物，如鲜嫩、多汁的鱼、蛹、肉等。具体做法是：自制一个金属丝网或用树枝条制成的网格，放在炭火余灰上慢慢地烤 7.沙烤 在沙漠地区，太阳直射下的沙表面的温度很高，夏季沙漠地面温度一般都能达到70°C，所以，沙漠地区的居民经常利用晒热的沙子烙饼、烤鸡蛋。 8.烘烤 主要用于烘烤易熟和鲜嫩的食物，有时也可以用来炖煮食物。做法是：首先自制一个“烘箱”，可以用大型食品罐头盒或带有铰链的金属箱。放在岩石上，除放“烘箱”的岩石下面留一个洞用于生火、背面有一孔散发烟和热气外，其余各部均用岩石和泥土盖上封好，在下面生火，即可开始烘烤食物 9.坑焖 这是土著毛利人和南太平洋土著在野外没有任何器具的情况下，采用的一种烹饪方法。 第8章 水火的野外寻取与野炊 水是生命之源，水对于户外探险者和野外工作人员是生死攸关的东西。寻找水源和处理饮用水是野外给养中最重要的一项工作。 对野外求生者来说，火有多种用途。首先，火是烹饪的必备条件。在野外，许多潜在的可食动植物资源，只有在经过烹饪加工后方可成为现实的可食品。其次，火在寻找食物、驱兽、发求援信号和取暖等方面也常有不可替代的作用。所以，取火是野外求生的重要内容之一。 一、教学目的 通过本章的教学，让学生掌握可食野生植物的鉴别，掌握野菜毒性的处理方法和野菜的食用方法，了解中国主要可食野生植物。 二、教学重点与难点 1. 可食野生植物的鉴别 2．野菜毒性的处理方法 3．野菜的食用方法 一、水的寻取 （一）寻找水源 1.根据区域岩性、地质构造和地貌形态特点及其组合特征找水 （1）群山叠排处，泉水常出露 (2)群山丛中一盆地，寻找水源较容易 （4）山区与平原交界处，一般地下水较丰富 （5）峻岭水源多，峡谷清泉多 （6）“山腰低洼处，寻水靠得住” 断层三角面和山前洪积扇、冲积扇找水 山腰低洼地带宜掘井找水地点 （3）在断层线附近常有地下水出露 岩性和构造组合使地下水出露 根据岩性和构造组合找水 根据花岗岩裂隙发育情况找水 根据岩石隔水性和层间见的关系找水 （7）根据岩性、地质构造和地貌形态等综合因素考虑来找水 单斜构造谷底的泉水出露和打井位置 向斜盆地打井位置（自喷泉） 背向斜古地地下水出露位置 断层将两隔水层间的储水层切断泉水上涌 2.根据植物生长特点寻找地下潜水 （1）根据植物种类判断水源位置 --看到大叶植物和深根植物这类喜水植物集中分布在一地，生长茂盛 （有黄花、白芡、马莲、水芹菜、芦苇、沙柳、三棱草和狗尾巴草等等 ）； --在旱地上某处集中连片的生长着良好的芦苇，说明该处有