脂肪酶产生菌的筛选.PDFVIP

综合利用 中国果菜 33 脂肪酶产生菌的筛选 刘俊杰 刘茜 陈晓宁 姜俊慧 （山东绿叶制药有限公司，山东烟台264003） 摘 要 脂肪酶主要应用于食品工业，本研究从 份土壤样品中 过富集培养分离出 株产脂肪酶发酵，平板划线；然后对脂肪酶 院 10 6 的性质进行研究，以葡萄糖1.5%、硫酸铵0.7%、磷酸氢二钾0.1%、牛肉膏1.25%、硫酸镁0.211%、橄榄油乳化液 1.41%为发酵培养 基，在 、 下培养 。此时可获得高产的脂肪酶菌株。酶活力的最适条件：温度 ， ，水浴 。此时测定的 250r/min 30益 72h 50益 pH 8.5 30min 酶活力最大。最后，对分离菌株进行常规方法的细菌鉴定。 关键词 微生物；脂肪酶；筛选 院 中图分类号院X172 文献标志码院A 文章编号院1008-1038(201缘)0源-0033-06 ScreeningofLipase Producing Strain LIUJun-jie LIUQian CHENXiao-ning JIANGJun-hui (ShandongLvyePharmaceutical Co.,Ltd.,Yantai 264003, China) Abstract:The mainresearchaspectsandresultsareasfollowing: First,6strainsproducinglipasewereisolatedfrom 10soil samples by enrichment culture, plate streaking and fermentation. Second, the properties of lipase were studied, after fermentation under the medium including 1.5% glucose, 0.7% (NH)SO, 0.1% KHPO, 1.25% beef cream, 0.211% 4 2 4 2 4 MgSO 窑7HO, 1.41%olive oil and the conditions 250r/min, 30益and72h.The optimum reaction temperature, pH, reaction 4 2 timewere 50益,8.5and 30minrespectively. Finally,the isolated strainwas conservedand identifiedby using conventional methodsfor bacteriaidentification. Keywords: Microorganism;lipase; screening ，是目前应用最为 。 ，以细菌脂肪酶在 脂肪酶是一类非常重要的水解酶 中，来源广泛 在各种来源的脂肪酶中 广泛的工业用酶之一，脂肪酶目前主要应用于食品工 有机相催化的反应类型最多、反应活性及稳定性最高， 业。利用脂肪酶作用后释放出的链较短的脂肪酸，增加 其中假单孢菌属菌株所产脂肪酶尤为显著。脂肪酶 和改进食品的风味和香味；利用脂肪酶催化的醇解和酯 （LipaseEC）又称三酰基甘油酰基水解酶，是一种 化