复合酶法制备海参内脏ace 抑制肽工艺研究.pdfVIP

广东农业科学 2016，43（12）：85-89 Guangdong Agricultural Sciences doi：10.16768/j.issn.1004-874X.2016.12.015 蔡彬新，周逢芳，林则圣 . 复合酶法制备海参内脏 ACE 抑制肽工艺研究［J］. 广东农业科学，2016，43（12）：85-89. 复合酶法制备海参内脏ACE抑制肽工艺研究 蔡彬新，周逢芳，林则圣 （宁德师范学院生物系，福建 宁德 352100） 摘  要：采取复合酶法探讨海参内脏中 ACE 抑制肽的制备工艺，研究温度、时间、pH 值、料液比、酶量 5 个因素对 ACE 抑制率和水解度的影响。通过单因素和正交试验，得到海参内脏 ACE 抑制肽制备最佳工艺 组合为 A B C D ，即反应时间为 5 h、温度 50℃、酶量 2%、pH 值为 7.5，此条件下海参内脏多肽 ACE 抑制 2 2 3 2 率可达到 55.4% 。 关键词：海参；ACE 抑制肽；水解度；正交试验 中图分类号：TS254.9 文献标识码：A 文章编号：1004-874X（2016）12-0085-05 Preparation of ACE inhibitory peptides from sea  cucumber viscera by complex enzyme CAI Bin-xin，ZHOU Feng-fang，LIN Ze-sheng （Dep artment of Biology ，Ningde Normal University ，Ningde 352100 ，China ） Abstract ：The method of complex enzyme was used to prepare ACE inhibitory peptides from sea cucumber viscera， and five factors affecting peptides preparation，such as temperature，time，the ratio of solid toliquid， pH and amount of enzyme were studied. The optimal parameters for the preparation of ACE inhibitory peptides were determined through single factor experiment and orthogonal test as follows：temperature at 50℃ ，time for 5 h，pH 7.5 and amount enzyme of 2%. Under these conditions，ACE inhibitory rate was up to 55.4%. Key words ：sea cucumber；ACE inhibitory peptides；degree of hydrolysis（DH）；orthogonal test 海参（sea cucumber， ） 用复合蛋白酶水解方法制备海参内脏 ACE 抑制 Ludwigothurea grisea ［1］ 为海参纲无脊椎棘皮动物 ，具有良好的药用 肽，通过单因素试验和正交试验相结合的方法， 价值。近几年，在海参中发现许多重要的生理活 对复合蛋白酶水解条件进行优化