有机化学和有机化合物(organic.pdfVIP

第一章 绪 论 Chapter 1 introduction 第一节 有机化学和有机化合物（organic chemistry and organic compounds） 一、有机化学的研究对象 有机化学是化学学科的一个重要分支，它诞生于19 世纪初期，迄今不足200 年，但已 成为与人类生活有着密切关系的一门学科。有机化学的研究对象是有机化合物。有机化合物 大量存在于自然界，如粮、油、棉、麻、毛、丝、木材、糖、蛋白质、农药、塑料、染料、 香料、医药、石油等大多数都是有机化合物。 1828 年，德国化学家伍勒在研究氰酸盐的过程中，意外地发现了有机物尿素的生成。 A g O C N + N H 4 C l N H 4 O C N + A g C l O N H O C N4 H 2 N - C - N H 2 这是世界上第一次在实验室的玻璃器皿中从无机物制得有机物。 有机化合物就是碳氢化合物及其衍生物，有机化学就是研究碳氢化合物及其衍生物的化 ．．．．．．．．．． ．．．．．．．．．．．．．． 学。在化学上，通常把含有碳氢两种元素的化合物称为烃。因此，有机化合物就是烃及其衍 ． ．．．． 生物，有机化学也就是研究烃及其衍生物的化学。 ．． ．．．．．．．． 二、有机化学与农业科学的关系 有机化学既是学习农业科学的基础，又是进行农业科学研究的工具。因此，只有掌握有 机化学的基本理论、基本知识和基本操作技能，才能更好地学习农业科学技术和从事农业科 学的研究。 三、有机化合物的特性 有机化学作为一门独立的学科，其研究的对象有机化合物与无机化合物在性质上存在着 一定的差异。有机化合物一般具有如下特性。 1．易燃烧 除少数例外,一般有机化合物都含有碳和氢两种元素，因此容易燃烧，生成二氧化碳和 水,同时放出大量的热量。大多数无机化合物，如酸、碱、盐、氧化物等都不能燃烧。因而 有时采用灼烧试验可以区别有机物和无机物。 2．熔、沸点低 在室温下，绝大多数无机化合物都是高熔点的固体，而有机化合物通常为气体、液体或 低熔点的固体。例如，氯化钠和丙酮的相对分子质量相当，但二者的熔、沸点相差很大。 NaCl （氯化钠） CH COCH （丙酮） 3 3 相对分子质量 58.44 58.08 熔点∕oC 801 -95.35 沸点∕oC 1413 56.2 o 大多数有机化合物的熔点一般在 400 C 以下，而且它们的熔、沸点随着相对分子质量 的增加而逐渐增加。一般地说，纯粹的有机化合物都有固定的熔点和沸点。因此，熔点和沸 点是有机化合物的重要物理常数，人们常利用熔点和沸点的测定来鉴定有机化合物。 3．难溶于水、易溶于有机溶剂 水是一种强极性物质，所以以离子键结合的无机化合物大多易溶于水，不易溶于有机溶 剂。而有机化合物一般都是共价键型化合物，极性很小或无极性，所以大多数有机化合物在 水中的溶解度都很小，但易溶于极性小的或非极性的有机溶剂（如乙醚、苯、烃、丙酮等） 中，这就是“相似相溶”的经验规律。正因为如此，有机反应常在有机溶剂中进行。 4．反应速度慢