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亚麻籽生氰糖苷的研究进展1
中 国油脂 2007年第32卷第10期
中图分类号：TS222 文献标识码：A
文章编号：1003—7969(2007)10-0024—04
亚麻籽生氰糖苷的研究进展
孙兰萍，许晖
(蚌埠学院食品与生物工程系，233030安徽省蚌埠市)
摘要：亚麻籽中毒性物质和抗营养因子(如抗维生素B。因子、生氰糖苷等)的存在，尤其是生
氰糖苷的毒性限制了亚麻籽的使用。介绍了亚麻籽生氰糖苷的组成、结构特性及含量，并对其致毒
机理、测定方法、脱毒方法以及潜在功能进行了详细的论述，以期为亚麻籽的综合开发及利用提供
参考。
关键词：亚麻籽；毒性物质；抗营养因子；生氰糖苷
Research onflaxseed
progress cyanogeneticglycoside
SUN Hui
Lan-ping，XU
Food Anhui
of and
(Department Bioengineering，BengbuCollege，233030Bengbu，China)
aresometoxicsubstancesandantinutritionalfactorsin asanti-
Abstract：There flaxseed，such
vitaminfactorsand limitthe offlaxseed．The
B6 cyanogeneticglycoside，Whichapplication compos-
and
method
ition，structurecharacteristic，content，toxicitymechanism，measuringmethod，removal pot—
entialfunctionof weredescribedinorderto thereferrencetothe
cyanogeneticglycoside supply
offlaxseed．
comprehensivedevelopment
factor
substances；antinutritional
Keywords：flaxseed；cyanogeneticglycoside；toxic
ustitatissimum
亚麻(Linum L)又称胡麻，属亚麻 生氰糖苷(Cyanogeneticglycosides)亦称氰苷、氰
科、亚麻属…，是世界十大油料作物之一，主要产于加 醇苷，是由氰醇衍生物的羟基和D一葡萄糖缩合形成
拿大、阿根廷、印度、美国、中国等国家。我国主要产于 的糖苷”。。生氰糖苷主要存在于亚麻籽的壳和仁中，
华北及西北地区的黑龙江、内蒙古、山西、河北、甘肃、 亚麻籽中的生氰糖苷主要有二糖苷(Bioside)和单糖
新疆、宁夏等
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