无溶剂微波预处理-naoh 溶液搅拌法提取干红辣椒中的 - 分析化学.pdfVIP

38 (FENXI HUAXUE) 11 第 卷 分析化学 研究简报 第 期 2010 11 Chinese Journal of Analytical Chemistry 1661 ～ 1664 年 月 DOI :10． 3724 / SP． J． 1096． 2010． 01661 无溶剂微波预处理-NaOH 溶液搅拌法提取干红辣椒中的辣椒素 吴丽威 孙颖 孙秀敏 王丽英 姜春竹 宋大千* ( ， 130012) 吉林大学化学学院 长春 摘 要 将无溶剂微波预处理与NaOH 搅拌提取相结合提取辣椒素类物质(Capsaicinoids)。在干辣椒样品中 (CIP)， 。 NaOH 加入微波吸收介质羰基铁粉 对干辣椒样品进行微波预处理 根据辣椒素与 之间可发生特异性 ， NaOH ——— (Capsaicin ，C) 反应 利用 溶液从辣椒中提取两种主要的辣椒素类化合物 辣椒素 和二氢辣椒素 (Dihydrocapsaicin ，DHC)。 ， (10 min)， ， 实验表明 本方法提取时间短 提取率高 并可有效避免有机溶剂对实验 室的污染。 ; ; ; 关键词 微波预处理法 氢氧化钠 辣椒素 羰基铁粉 1 引 言 。 ， 辣椒素类物质是辣椒果实中辣味的主要成分 因其具有独特的辛香味和生物活性 除了被广泛用 ， 。 ， 作食品添加剂外 还具有诸多药理作用 辣椒素和二氢辣椒素是两种主要的辣椒素类化合物 约占辣椒 ［1］ 素总量的90% 。 ［2］ ， ， ， 近年来 发展了很多提取辣椒素的新方法 如超临界二氧化碳萃取法 纤维素酶预处理结合乙醇 ［3］ ［4］ ， 。 、 回流法 微波萃取法 等 微波作为一种高效 环保的能源已被广泛应用于提取天然植物和中草药 ［5 ～ 8］ ［9 ，10］ 。 ， 的有效成分 多数报道采用有机溶剂对目标物质进行提取 而采用无机溶剂从天然植物中提 取有效成分的报道却很少。 ［11］ NaOH 。 (CIP) ， 本研究以 提取辣椒中的辣椒素 在干辣椒样品中加入微波吸收介质羰基铁粉