菜籽多酚canolol研究进展 - 中国油料作物学报.pdf

中国油料作物学报 ２０１４，３６（５）：６８５－６８９ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＯｉｌＣｒｏｐＳｃｉｅｎｃｅｓ ｄｏｉ：１０．７５０５／ｊ．ｉｓｓｎ．１００７－９０８４．２０１４．０５．０１９ 菜籽多酚Ｃａｎｏｌｏｌ研究进展   张　苗，杨　湄 ，郑　畅，黄凤洪 （中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质化学与营养湖北省重点实验室，湖北 武汉，４３００６２） 　　摘要：Ｃａｎｏｌｏｌ是油菜籽和菜籽油中的主要多酚之一，由油菜籽中天然存在的芥子酸在高温高压下脱酸转化而 成。Ｃａｎｏｌｏｌ具有很强的抗氧化活性及抗诱变、抗癌等生理活性，因此具有重要的医药和营养价值。本文阐述了 Ｃａｎｏｌｏｌ的发现、结构鉴定与定量检测、影响其形成的关键因素、在菜籽油精炼过程中的变化及 Ｃａｎｏｌｏｌ的主要生理 活性等，为油菜籽高值化加工技术发展和高品质、高附加值菜籽油产品以及高效天然抗氧化剂的开发与应用提供 参考依据。 关键词：菜籽多酚；Ｃａｎｏｌｏｌ；２，６－二甲氧基－４－乙烯基苯酚；检测方法；生理活性 中图分类号：ＴＳ２２９　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１００７－９０８４（２０１４）０５－０６８５－０５ Ｃｕｒｒｅｎｔｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｃａｎｏｌｏｌ   ＺＨＡＮＧＭｉａｏ，ＹＡＮＧＭｅｉ，ＺＨＥＮＧＣｈａｎｇ，ＨＵＡＮＧＦｅｎｇ－ｈｏｎｇ （ＯｉｌＣｒｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＳｃｉｅｎｃｅｓ， ＨｕｂｅｉＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＬｉｐｉｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，Ｗｕｈａｎ４３００６２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃａｎｏｌｏｌｉｓｏｎｅｏｆｔｈｅｍａｉｎｐｈｅｎｏｌｃｏｍｐｏｕｎｄｓｉｎｓｅｅｄｓａｎｄｏｉｌｆｒｏｍｒａｐｅｓｅｅｄ．Ｉｔｉｓｆｏｒｍｅｄｕｎｄｅｒ ｈｅａｔｉｎｇａｎｄｐｒｅｓｓｉｎｇｏｆｐｒｏｃｅｓｓｅｄｒａｐｅｓｅｅｄｂｙｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｔｉｏｎｏｆｎａｔｕｒａｌｓｉｎａｐｉｃａｃｉｄｉｎｓｅｅｄｓ．Ｃａｎｏｌｏｌｗａｓｐｒｏｖｅｄ ｔｏｈａｖｅｇｏｏｄａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｖｅ，ａｎｔｉｍｕｔａｇｅｎｉｃ，ａｎｄａｎｔｉｃａｎｃｅｒｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ．Ｔｈｅｒｅｆｏｒｅ，ｉｔｈａｓｉｍｐｏｒｔａｎｔｐｏｔｅｎｔｉａｌｉｎｍｅｄｉ ｃａｌｈｅａｌｔｈ，ａｎｄｏｔｈｅｒｐｒｏｄｕｃｔｓｗｉｔｈｈｉｇｈａｄｄｅｄｖａｌｕｅ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｃａｎｏｌｏｌ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｉｄｅｎｔｉ ｆｉｃａｔｉｏｎ，ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ，ｆｏｒｍａｔｉｏｎ，ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｃｈａｎｇｅｓｄｕｒｉｎｇｒｅｆｉｎｉｎｇ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｒａｐｅｓｅｅｄｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｉｃ；Ｃａｎｏｌｏｌ；２，６－Ｄｉｍｅｔｈｏｘｙ－４－ｖｉｎｙｌｐｈｅｎｏｌ；Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ；Ｐｒｏｐｅｒｔｙ 　　油菜是我国最重要的油料作物之一，在油料生 最主要的酯化酚酸，在菜籽中的含量约为０．４％ ～ 产中所占比重约４０％。“十二五”期间，我国油菜种 １．０％［３～５］（图１）。 植面积稳定在７０万公顷以上，产量达到１３００万吨 ２００３年，Ｋｏｓｋｉ等人首次报道菜籽油中存在一 ［１］ 以上，分别约占世界的２１％和２３％ 。植物多酚是 种多酚２，６－二甲氧基 －４－乙烯基苯酚（２，６－ｄｉ 一类广泛存在于植物体中的次生代谢产物。大量研 ｍｅｔｈｏｘ