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傅里叶变换红外光谱法分析乳制品的成分 - 分析测试技术与仪器
第22卷第3期 分析测试技术与仪器 Volume22 Number3
20 16 年9 月 ANALYSIS ANDTESTINGTECHNOLOGY AND INSTRUMENTS Sept. 2016
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研究报告(165~168)
傅里叶变换红外光谱法分析乳制品的成分
王 梅
(苏州大学分析测试中心,江苏 苏州 215123)
摘要:利用甲醇沉淀进口奶粉、国产奶粉和奶茶粉水溶液中的蛋白质,所得上清液用二氯甲烷萃取,再经傅里叶变
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换红外光谱法(FT IR)分析沉淀物和各相中物质的成分. 试验结果表明:3种样品沉淀物中均含有蛋白质和脂肪
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酸甘油三酯,在萃取时均有乳糖析出. 三者上层(水 甲醇)均含有糊精;而下层(二氯甲烷 甲醇)进口奶粉中含有
磷脂酰胆碱,国产奶粉中含有磷脂酰胆碱和长碳链伯酰胺,奶茶粉中含有咖啡因.
关键词:傅里叶变换红外光谱法;奶粉;奶茶粉
中图分类号:O657.33 文献标志码:A 文章编号:1006-3757(2016)03-0165-04
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DOI:10.16495/ j.1006 3757.2016.03.007
Analysis of Ingredients of Milk Product Via FTIR Spectrosmetry
WANG Mei
(Analysis and TestCenter,Suzhou University,Suzhou215123,Jiangsu China)
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Abstract:Proteins in imported milk powder, China made milk powder and milk tea powder were precipitated via the
addition of methanol.Thesupernatantwasextractedby dichloromethane. Thenthecomponentsofprecipitatesandsubstance
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in the two phases were analysised by Fourier transform infrared spectrometry (FT IR). Reasults were as follows:
Precipitates of the powders contained proteins andtriglyceride. Lactosewas separatedout duringthe extraction. Theupper
layer(mixture of water and methanol)of the powders contained dextrin. The lower layer(mixture of dichloromethane and
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methanol) oftheimportedmilkpowdercontainedphosphatidylcholine,whilethatoftheChina mademilkpowdercontaine
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