形成的肽链.pptVIP

糖类 脂质 蛋白质 核酸 本节目标： 1.熟练写出氨基酸的结构通式，学会判断所给物质是否是氨基酸 2.简要叙述氨基酸形成蛋白质的主要过程 3.举例说明蛋白质在生物体内的功能和作用 常见到的富含蛋白质的食物 氨基酸————蛋白质的基本组成单位 几种简单的氨基酸分子结构： ※相同点 （1）都至少有一个氨基（—NH2）和一个羧基(—COOH)与同一个碳原子(中心碳原子)相连。 （2）这个中心碳原子还分别与一个氢原子（—H）和一个可变的R基团(—R)相连。 ※不同点 各种氨基酸的R基各不相同。 氨基酸脱水缩合形成多肽链（一级结构） 两个氨基酸分子脱去一份子水，产生一个肽键，形成一段肽链，称之为二肽。 三个氨基酸分子脱去两分子水，产生两个肽键，形成一段肽链，称之为三肽。 …………………... 多个氨基酸分子脱去多分子水，产生多个肽键，形成的肽链，称之为多肽。 二肽 肽键 （1）假设有2013个氨基酸分子形成一条肽链，那么脱去了几分子的水？形成几个肽键？ （2）假设有2013个氨基酸分子形成两条肽链，那么脱去了几分子的水？形成几个肽键？ 积极思考： 规律： 脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数 多肽链绕城螺旋状或折叠成片层状（蛋白质二级结构） 螺旋或片层继续盘曲折叠（蛋白质三级结构） 两个或多个三级结构的肽段组合成复合体（蛋白质四级结构） 蛋白质因其组成氨基酸的种类、数目、排列顺序、肽链空间结构的变化多样而具有多样性，所以蛋白质具有多种多样的生理功能。 催化：几乎所有的生命活动都需要蛋白类的酶来催化进行。 运输：例如血红蛋白能运输氧气。 结构：角蛋白是毛发、指甲、羽毛、蹄中的主要结构物质。 调控：多种激素可以调节相应的机体代谢活动。 免疫：免疫球蛋白（抗体）可以保护机体不受病原体侵害。 运动：肌肉中的蛋白质构成收缩系统驱动机体运动。 未完待续…………………………… 核酸 还原性糖的鉴定 淀粉的鉴定 脂肪的鉴定 蛋白质的鉴定