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* * * 化学物质与健康 ——第十二单元复习（第一课时） 南京四中初三化学备课组 刘红艳 活动一：成　果　交　流 归纳总结 是学习化学知识的一种重要方法 学会归纳 ： 营养素 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 有机物 常量元素 微量元素 根据元素在人体中含量 蛋白质: 食物蛋白 氨基酸 合成 人体蛋白 氧化 尿素、CO2、H2O等 释放能量 3、 等物质会破坏蛋白质的结构，使其变质。 BACK 2、食物蛋白、血红蛋白、酶的主要作用： 甲醛 1、蛋白质是 的基本物质，是 及 的主要原料 构成细胞 机体生长 修补受损组织 4、食物来源？ 糖 类： 4、食物来源？ BACK 2、你学过的糖类物质有哪些？ 3、人类如何消化吸收淀粉食物的？ 糖原 1、糖类的营养功能是什么？ 1、油脂的营养功能是什么？ BACK 油 脂： 2、油脂 植物油脂 动物油脂 油（液态） 脂肪（固态） 3、食物来源？ 1、维生素的营养功能是什么？ BACK 2、缺乏维生素A，会引起 ；缺乏维生素C，会引起 。 维生素： 夜盲症 坏血病 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 3、食物来源？ 1、人体中的化学元素 （3）人体主要由 元素组成这些元素主要以 . 形式存在，其余元素存在 于 中。 （2）组成人体的元素约有 种，含量较多的有 种。在人体内含量超过 称为 (主要有：Ca、K、Na、P等)，在人体内含量低于 称为 (主要有：Fe、Zn、I、Se、F等) 。 C、H、O、N 50多 11 蛋白质、糖类、水、油脂、维生素 无机盐 常量元素 0.01％ 0.01％ 微量元素 2、一些元素对人体健康的重要作用（如：Ca、K、Na、Fe、Zn、I、Se、F）？ 无机盐： （1）无机盐的营养功能是什么？ 中国居民“平衡膳食宝塔” 按每天计算 不超过50克油脂 125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 300---500克谷类 100克奶制品 １、 活动二：我会设计 50克豆制品 100—200克水果 （1） 下表是小明设计的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是（ ） 你的补充 牛奶 饮料 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、 花生米 副食 米饭、馒头 主食 A、凉拌黄瓜 B、糖醋鱼 C、鸭掌豆腐 D、蛋糕 设计的科学吗？ A （2）甲、乙、丙三位同学分别为自己的妈妈 设计了食谱： 甲：牛肉面、麻辣豆腐、糖醋小排、红烧 鸭块 乙：剁椒鱼头、芦蒿炒香干、红烧肉、西 红柿蛋汤 丙：米饭、虾皮炒油菜、青椒香干炒鳝丝、 鸡块香菇汤 请分别评价三位同学食谱的科学性？ ２、下图是某橙汁饮料标签上的部分内容。 ⑴除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可）。 ⑵该饮料的pH 7（填“＞”、“＜”或“＝”）。 ⑶如何检验该橙汁饮料显酸性？请设计两种实验方案（写出简要的实验步骤、现象及结论）。 配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精 鲜橙原汁含量≥10% 净含量：500mL 蛋白质、脂肪 ＜ 结 论 现 象 步 骤 方案一 、 方案二、 * *