实训室养成教育修改后.docVIP

教 案 首 页 培训主题 烹饪专业实训课堂养成教育标准 培训日期 受训人 学生 课型 实训课 培训方法 模拟讲解、操作 课时 课时（45分钟/课时） 培训目的 通过学习实训课堂规定，使学生们掌握实训课堂的标准要求，以便更好的达到酒店要求。 重点、难点 及解决方法 重点：实训课堂的标准要求 难点：实训课堂的标准要求的实际运用 解决方法：分项目分环节进行讲解 结合企业 文化内容 体现了高标准高要求 教具准备 无 养成教育 学生的姿态，养成良好的行为习惯 普通话及语言的灵活运用 学生的服务意识 课后札记 培 训 教 案 培训主题： 训导师： 学时： 编号： 培 训 内 容 备注 一、组织教学：略 二、课堂纪律： （一）因为我们今天上的是养成教育课，所以请同学们上课仔细听讲，认真思考，积极参与； （二）上课期间请大家按标准站姿站好，严禁出现交头接耳，小动作过多的现象。 （三）课程中对于提出的问题要积极回答，回答完毕后请说回答完毕；回答问题时，请讲普通话； 三、激励措施：略 四、培训内容： 导入 正所谓“没有规矩，不成方圆”， 今天我们就来学习我们蓝海职业学校的一些校规校纪，即我们学校必威体育精装版推行的的——养成教育 在讲课之前，请同学们看一个课件，（展示第3张幻灯片）“千里之行始于足下，养成之路始于点滴”（请一名同学解释）养成教育是我们学校主力推行的现代教育的管理模式，也是我们学校主要的办学特色之一，重点是规范学生的坐、立、行、走、仪容仪表、礼貌礼节等行为，以适应酒店的人才需要。为什么这样呢？同学们想一下，从我们上幼儿园开始，“老师”就开始教育我们的一言一行，小学我们有思想品德，初中我们有思想政治，即使是到了大学，作为学生的在坐各位也要接受向法律基础与思想道德修养之类的课程，目的是为了使我们更好的提高自身素质，以适应社会主义建设的需要，成为人们所说的人才、国家的栋梁。我们学校主要是为社会主义市场的餐饮行业培养专业人才，说的在细点，就是为我们的后盾——蓝海集团输送合格的酒店专门人才。 餐饮酒店行业特殊性决定了对人的要求是非常高的，应为他是一个直接或间接与消费者：即我们的客人接触的行业。我们的一言一行将直接影响酒店乃至集团公司的声誉。在来咱们学校以前，每个人都不可避免或多或少存在与我们学校所要求的存在差距，但是大家不要担心，只要认真学习并且努力做到我校所提出的养成教育就可以在实习以前最大限度的接近行业要求。 那作为养成教育，“养成”这两个字，我觉得是两个词，“养”是培养；“成”是形成；也就是从不知道==发动（思想上认识）==知道==规范、强化==形成的这个过程，即养成一个良好的个人习惯，从细节上提高我们个人整体的素质，比如走路（提问：走路的要求）靠右行；两人成行、三人以上成列。 我们今天要学习的主题就是实训课堂的养成教育。作为职业学校，实训课堂就是同学们学习和练习技能的课堂，作为我们学校，主要有以下实训室：（展示第4张幻灯片） 烹饪类：刀工、热菜、面点、冷菜实训课堂 酒店管理类：前厅、客房、形体、餐饮实训课堂 其他专业类：电工、焊接、计算机、体育课 今天我们从以下几个方面进行讲解： ●课前准备 ●问候 ●课堂中 ●课间 ●课堂结束 ●课后 一、课前准备（展示第6张幻灯片） （一）分析 1.为了便于课堂更好的开展，我们上实训课要提前十分钟来做准备。 2.为了检查学员到课情况，班长进行点名，内容包括应到人数、实到人数及姓名及未到原因；良好的仪容仪表是一个人外在的表现，班长也要检查仪容仪表，包括：工装、胸卡、鞋子（个别专业，如酒管：黑皮鞋）， 3.我们还要按顺序进入实训室，按标准的走姿进行行走，脚步要轻、不交头接耳、打闹、说话、吐痰，走规定的一侧，为什么这样呢？这是我们学校课堂养成教育的一个部分，养成习惯，适应实体的需要；正确的站姿，是体现现代学生自身素养的一个方面，是体现职业学校仪态美的起点和基础。 4.进入实训室后，由于人员较多为了保证课堂纪律，开展教学，所以我们要按规定站好位，听从老师的统一安排。 （二）标准（展示第8-15张幻灯片） 1.上课前10分钟，由各班体委组织全班同学在规定的位置按标准站姿列队。 2.由各班班长进行点名并检查仪容仪表；（按校内制定的《行为标准要求》执行）。 3.由体育委员组织学生列队到实训室； （1）在行走的路途中，要按标准的走姿进行行走； （2）注意脚步要轻、不交头接耳、打闹、说话、吐痰； （3）行走时要走规定的一侧（左侧或右侧）； 4.由助课教师提前将实训室的门打开; 5.进入实训室以分组的形式站成两排。 （三）惩罚措施 每项不合格扣1—2分 过渡： 俗话说“要想别人尊重你，