无烟锅回归本源值得反思.docVIP

无烟锅回归本源值得反思1.无烟锅事件始未 2006年到2007年3月,无烟锅在我国市场呈现出了爆发性增长的形势,迅速铺进各大主流渠道及销售终端,一个陌生的产品迅速在消费者中形成了认知度。 这种现象的产生一方面是源于市场的确有让厨房更干净更漂亮的需求,另一面,无烟锅市场的成长,电视购物栏目以及某些品牌登峰造极的宣传,也起到推波助澜的作用。据当时本刊调查的数据显示,彼时无烟锅的销量已经迅速上升到千万只,各大家电连锁,百货超市甚至电视购物,无不将无烟锅作为最赚钱的新商机产品摆在最显眼的位置,大力推广,大肆销售。尤其是一些品牌的无烟锅进入家电连锁后,作为电磁炉配套锅具以及其它大家电产品销售的赠品后,使无烟锅在最短的时间内成为消费者当时选择时锅具最关注的新产品之一。 然而,这种形势在2007年3月26日嘎然而止,中央电视台彼时连续一个星期在某专题节目中追踪报道了“无油烟锅”真相。中央电视台以“锅王胡师傅”为调查对象,对无烟锅行业进行了调查。当时,中央电视台出具的调查结果是:市场上的无烟锅只不过就是普通锅,售价达五六百元,“锅王胡师傅”的主要材料只是普普通通的铝合金,却宣称采用一种特殊材质,是用于宇航飞机的锰钛合金,能将锅体温度控制在油烟挥发的临界点240℃以内,从而达到无油烟的效果。 之后,整体无烟锅行业迅速全线溃退。一个非常有希望的明星产品就这样的冉冉升起,又迅速的陨落,而且还成为我国企业营销史上最典型的“虚假宣传”案例之一,为厨房电器行业蒙上了一层浓重的阴影。 2.无烟锅到底是个什么东西 无烟锅事件令我们唏嘘不已。在此事件之前,本刊已经发表过相关文章,提请业界注意。当时本刊正在做无烟厨房带来的新商机趋势研究,也非常关注无烟锅这个产品。作为厨房电器产品配套的延伸,无烟锅呈现出美好前景。如果这个市场成长起来,是整个行业一个新的经济增长点,如果无烟锅市场成长起来,也许会象打火机代替火柴、手机取代传呼机一样,无烟锅也会整合掉吸油烟机,让消费的厨房彻底不再为吸油烟机的噪声及漏油问题所困扰。所以,我们与当时一些技术专家进行了接触,展开了调查。但却失望的发现,无烟锅在当时其实并没有让消费者使用后带来预期的效应,很多产品在使用了一定的时间后并非象厂家所宣传的那样,各种关于无烟锅的问题正层出不穷。笔者当时总结的几个主要问题是: 无烟锅油烟更重。由于技术的不成熟,一段时间后虽然炒菜时可能没什么大问题,但是在炸东西的时候就不好用了,烟产生得很厉害。一句话,经受不住艰苦环境的考验。 涂层易脱落,消费者担心有毒。涂层掉了之后,粘锅现象就会越来越严重。某些消费者虽然一时冲动购买了产品,但使用一段时间后又在担心中重新拾起了旧铁锅。 注意问题太多,使用麻烦。如不让消费者用铁铲炒菜;刷锅时不能使用材质硬的钢丝球刷锅,炒完菜后需要尽快盛出来,否则,涂层会受到影响等。由于注意事项太多,使用起来很麻烦,使消费者产生了厌倦的心理。 使用不顺手,味道受影响。用起来远没有以前的普通铁锅顺手。新型材料炒锅非常重,一只手几乎拎不动,炒起菜来还特别费火,烧半天才能炒出的菜没有用普通铁锅做的香。 无烟锅,简单理解就是在烧菜的时候产生很少量或者几乎不产生油烟的锅子。所有一般无烟锅以炒锅居多,而且有的声称是无烟不粘锅,既没有油烟,也不粘。我们来回顾一下无烟锅的原理:采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特种陶瓷合金一次精铸成型技术,整合传导、对流、辐射原理,导热系数高达175,是铁的4倍,传热快,受热均匀,无局部高温,在烹饪加热时,锅内温差不会高于40℃,无须加大火候,并且只保持在食油裂解和挥发的临界温度240℃内,因此不会产生令人们担忧的油烟,从根本上杜绝了油烟的产生,同时也避免了吸油烟机运作过程中产生的辐射超标问题。 另外,锅体内表面采用电脑数控精雕微螺纹不粘工艺,具有“微气垫热缓导”作用,使锅体达到永久物理性不粘,不出现煎焦、糊底现象,不产生致癌物,并且寿命是普通锅的5～10倍。 所以,从技术特点看,无烟锅的确是一个好东西。无烟锅出现之前,市场中主要都是一些普通的铁锅。而无烟锅的出现,使人们看到了改善厨房生活品质的希望所在。但是,却因为某些品牌在技术尚未完全过关的情况下大肆透支市场,在消费者和市场都没有准备好的情况下,冒然推向了市场。而且为迎合了消费者心理,做出很多失去理智的事情。 3.左倾右倾都是路线错误 事实上,在电视台曝光之前,全国“无油烟炒锅”生产厂家已经达到了几百家,中国市场无烟锅类产品销售量在2006年时已经超过了一千万只。说明这种锅具能够快速发展,是符合消费者需求的。虽然现在还没有完全的统计数字,但是从家电连锁反映的数据来看,销售情况是非常喜人的,成为增长最快的产品,并已开始进入二三级