肉鸡屠宰前的禁饲对产品质量、安全及产量的影响.pdfVIP

一 28 @阅 技学一轱占禽 肉鸡屠宰前帕禁tWX-／产晶质星 安全及产星的影晌 张贤群译 自@oultryImemationa1)}2012年3月第30~31页 李 震 校 为了获得最大限度的产量和收益，要求在屠宰前的禁食阶段中开始适当考虑肉类~x．3-面的问题。 中图分类号：$815 文献标识码 ：c 文章编号：1001—0769(2012)04—0028．2 一 旦肉鸡达到上市体重并准 I ◆必须使肉鸡始终处于不断 时，其嗉囊、前胃和砂囊就直接与 备送人屠宰厂之时，肉品的加工 『的活动状态之中，以促进饲料在 鸡笼地面相接触。这无疑给这些 处理就已经开始了。在这个时候， ：消化道中的移动。 器官施加了压力，从而妨碍了食 为了出空肉鸡肠道中的排泄物以 I ◆禁食 5h后就应开始捕捉 糜在通过消化道的过程中蠕动。 防止在切除内脏时所发生的污染 I作业。 当笼具在加工厂的候宰区卸 而必须采取禁食措施。否则，会影 ： 现已表明这 5h是确保食入 载时，这些肉鸡会产生更严重的 响肉鸡胴体预冷前的质量安全。 】饲料被排泄的有效时间。只要有 应激反应。这种应激反应也会阻 禁食方法的实施是以屠宰前 1可能，就应该严格坚持实行5h的 I碍肠内食糜的消化吸收。 8～12h的停喂而开始的。但为了 食糜排空期，因为这对以后的加 如今，在家禽行业的日常生 使这一禁食方法取得完全成功，1T处理阶段具有重要影响。 【产中，禁食作业存在两种截然相 有许多因素必须予以考虑，同时 另外，肉鸡的捕捉、装笼、运输 I反的不当处理： 还必须采取某些措施。具体如下： 及在加工厂的待宰时的安置均对 I ◆禁食时间不够：少于8h。 ◆确保所有饮水器有完全正 肠道的排空程度有着重要影响。 I ◆延长禁食时间：超过 12h。 常的供水。饮水能将任何已经食 当肉鸡被抓住时，会出现休 这二种不当方式都对肉品质 入的饲料进行湿润，从而有助于 克，这一休克状态将持续数分钟， 量 、肉品安全生『和产量有影响。 这些食糜通过消化道。 一直到被安放在笼内才恢复。这一Il禁食时间不够 ◆如在夜间实施禁食，必须 ：过程会改变肉鸡的新陈代谢，从而 持续不断地进行照明，13,N~N I降低其从饲料中吸收养分的能力。 几乎在刚禁食后2h就开始 鸡蹲伏而进入睡眠。 l 一旦肉鸡在笼内蹲伏休息 捕捉肉鸡，这样食入的饲料继续 哺乳仔猪腹泻发生率增多。 2 加强养猪场的生物安全 性猪红痢等侵入养猪场，有必要 进行严格的管理。 没有的疾病，如猪传染性肠 胃炎 为了防止外来病原体传人 自 重要的是要采取防止鸟类等 (TGE)~ -f性腹泻(PED)等，因 家养猪场，重点是要改进 、加强养 野生动物侵入的措施，以此阻止 其是传染性极强的病毒性疾病 ， 猪场的生物安全，实施严格的卫 地方流行性疾病的扩散，同时加 掌握它们在区域 内的流行情况和 生管理。特别是为了防止传染性 强进出人员、车辆等的卫生管理。 常见的状况也是十分