加州经营者初级手册.PDFVIP

農業市場和農業旅遊地點食物安全 加州經營者初級手冊 加州大學小型農場中心刊物 A publication of the University of California Small Farm Program 農業市場和農業旅遊地點食物安全 Desmond Jolly, 博士 擴展農務經濟學者 農務和資源經濟部門主任 小型農場中心 加州大學戴維斯分校 內容 Chris Lewis 畢業研究者 小型農場中心 介紹 __________________________________________________ 1 加州大學戴維斯分校 什麼是食物安全？________________________________________ 2 食物安全危險種類 _______________________________________ 3 生物食物安全 – 化學食物危險 – 物理食物危險 評估危機和計劃控制 _____________________________________ 7 預防措施 – 在田地裡 – 產品和其他食物－增加和加工食 物 – 其他產品 – 不經常事件 – 處理錢幣和用具 – 顧客教 育 文件和責任問題 ________________________________________ 19 標籤 – 紀錄保持 – 責任保險 – 農業旅遊經營的豁免管 理 危險分析和關鍵控制點 (HACCP)___________________________ 21 關鍵控制點 – HACCP流程圖 – 控制點表格 自我評價和計劃工作表___________________________________ 25 自我評價核對清單 – 優先行為工作表 – 實行的時間表 食物安全資源___________________________________________ 29 附錄 _________________________________________________ 34 美國農業危險管理署的補 助金部分資助這分刊物。 2005年加洲大學小型農場。保留所有權力。 © 2005 UC Small Farm Center. All rights reserved. 農業市場食物安全和農業旅遊地點: 加州經營者初級手冊 這份刊物針對加州認可的農業 市場和農業旅遊經營而提供一 些基本的對食物安全問題的了 解。它是專為農民，農場經營 人和認可的農業市場管理者而 設的，但它也可以是教育職員 關於食物安全問題考慮和管理 和其他農業專家作參考的有用 資源。當漸漸努力去保證這裡