紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量.pdfVIP

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2017-07-24 发布于江苏
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紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量.pdf

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紫外光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠的含量

# # # 徐! 玮，谭! 红，宋光林，何锦林（!贵州大学，贵州贵阳##$$$% ； %贵州省理化测试分析研究中心，贵州贵阳##$$$% ）摘要：# ’(肌苷酸二钠（)*+*,-+. ( # ’( /*+*01*,0123. ，简称 )45 ）和# ’( 鸟苷酸二钠（672+*,-+. ( # ’( *+*01*,0123. ，简称 645 ）在%#$+/ 处有较强吸收，运用紫外分光光度法测定增鲜味精中呈味核苷酸二钠（) 8 6 ）的含量。当9:; 浓度在 !/*; = 以下，样品浓度为$$ !$%#? = 时，标准曲线在%#$+/ 处的相关系数达到$@@@ ，平均回收率为@AB C ，DEF 为 G#@C 。结果表明，该法是一种简单、方便、快捷的测定方法。关键词：呈味核苷酸二钠，# ’(肌苷酸二钠，# ’( 鸟苷酸二钠，紫外分光光度法 $%%’()*+),* ,- .)/,.0)( # 1( ’)2,*034%,).%（5 8 6 ） )* 7% (,*,/,.)0( 840+(+% 29 :; /%3’,7,,(%’9 ! #$%! ，’( )*+, % ，-.(/ /01+,(2%+% ，)3 4%+(2%+% （!67-H1*7 I+-J.K,-3L ，67-L2+? ##$$$% ，:1-+2 ； %67-M1*7 D.,.2KN1 :.+3.K *O 51L,-N2; P.,3 Q+R :1./-N2; Q+2;L,-, ，67-L2+? ##$$$% ，:1-+2 ） =2/’+3 ：!#$%’ # (( )*$#*+（),- ）.*% %#$%’ # (( /.*$#*+（0,- ）1.2+ . #34$*/ .5#$463$* .3 %#$ *’，#*/ 78 #6+934$61$3$’+34: 3$ %+3+4’*+ 31+ 9$*3+*3 $; %#$%’ # (( 45$*9+$3%+（) 8 0 ）* 31+ ’$*$#$%’ /3.’.3+ =1+* 31+ 9$*9+*34.3$* $; ? @.# $@+4 31.* $$!’$A B，.*% 31+ #.’6+ #$3$* 9$*3.*+% $$! $%#/A B，C1+ 9$44+.3$* 9$( +;;9+*3 $; #3.*%.4% 942+ 4+.91+% $@@@ .3 %#$ *’C1+ .2+4./+ 4+9$2+4: @.# @AB D ，31+ EF! @.# G#@ DC1+ 4+#3# *%9.3+% 31.3 31+ ’+31$% @.# #’6+ ，4.6% .*% 9$*2+*+*3 %9 ?,’./ ：%#$%’ # (( 45$*9+$3%+ （) 8 0 ）；%#$%’ # (( *$#*.3+ （),- ）；%#$%’ /.*$#*+ # (( ’$*$61$#61.3+（0,- ）；78 #6+934$61$3$’+34: 中图分类号：PE%SB% 8 G 文献标识码：Q 文章编号：!$$%($G$S （%$ !$ ）!%($GBB ($G ［%(B ］呈味核苷酸二钠（) 8 6 ）是一种新型的高级调味的参考。剂，主要包括 # ’( 肌苷酸二钠（)*+*,-+. ( # ’( ! 材料与方法 /*+*01*,0123. ，简称 )