青草植物萃取物之抗氧化活性研究.pdf

臺灣園藝(J. Taiwan Soc. Hort. Sci.) 59(2):139-152, 2013 青草植物萃取物之抗氧化活性研究 Study on the Antioxidant Activity in Herb Plant Extracts 鍾愛嵐 1 羅筱鳳 2 林冠宏 3 劉廣泉 4 楊棋明 5 趙璧玉 6 by Ai-Lan Chung1 2 3 , Hsiao-Feng Lo , Kuan-Hung Lin , Kuang-Chuan Liu4 5 6 , Chi-Ming Yang , and Pi-Yu Chao 附加關鍵字：抗氧化成分、多酚類、共軛雙烯、遲滯期 Additional index words: antioxidant compounds, polyphenol, conjugated diene, lag phase 摘要：本研究檢測車前草(Plantago asiatica L.) 、咸豐草(Bidens pilosa L.) 、枸杞葉 (Lycium chinense Miller) 、臺灣百合(Lilium formosanum Wall.) 、雷公根(Centella asiatica L.) 、皺葉薄荷(Mentha crispa Menth.) 、野薄荷(Mentha arvensis L.)及仙草 (Mesona procumbens Hemseley)等八種青草植物，其水萃物與甲醇萃物之抗氧化成分 與抗氧化活性。抗氧化成分分析包括類黃酮、單寧、吡啉類、類胡蘿蔔素及多酚類， 而抗氧化活性分析包括還原力、清除 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH)自由基、 螯合亞鐵離子(Fe2+)及清除超氧陰離子能力、抑制共軛雙烯生成與延長低密度脂蛋白 (low density lipoprotein, LDL)氧化遲滯期(lag phase) 。結果顯示，青草植物之抗氧化 成分中，吡啉類含量以咸豐草及皺葉薄荷較高；類胡蘿蔔素含量以車前草、臺灣百 合及雷公根較高；多酚類含量則以車前草、咸豐草及仙草較高。水萃物之抗氧化活 性中，還原力以雷公根及仙草最高；清除 DPPH 自由基能力為咸豐草、雷公根及仙 草最高；螯合 Fe2+能力以咸豐草及仙草最高；清除超氧陰離子能力為枸杞葉及仙草 最高。甲醇萃物之抗氧化活性，還原力及清除 DPPH 自由基能力以車前草、咸豐草、 雷公根、皺葉薄荷及野薄荷較佳；螯合 Fe2+及清除超氧陰離子則以枸杞葉最佳。水 萃物之抑制共軛雙烯生成能力，以雷公根最高；甲醇萃物則以咸豐草及車前草較高。 水萃物延長 LDL 氧化遲滯期，以雷公根之效果最佳；甲醇萃物則以車前草及雷公根 最佳。綜合上述結果以雷公根與車前草具有最佳抗氧化活性。 1. 中國文化大學生活應用科學系碩士班研究生。 Graduate student, Department of Applied Life Science, Chinese Culture University, Taipei, Taiwan, R.O.C. 2. 國立臺灣大學園藝暨景觀學系教授。Professor, Department of Horticulture and Landscape Architecture, National Taiwan Univ