夏天抹不去的那一缕温凉绿.pdfVIP

夏夏天天抹抹不不去去的的那那一一缕缕温温凉凉绿绿 如果一定要给夏天加上一份颜色，一定是那抹温凉的抹茶绿。 他酱君认识 么一位沉溺在抹茶漩涡中不能自拔的资深甜品控 「Tiner宅宅」作为甜品 控却爱极了微微苦涩的 「抹茶」口感湿润细腻清新的茶香在舌尖蔓延开来为了满足抹 茶控的念想看看 位姑凉给我们带来的清凉配方1、抹茶曲奇 --用料--低筋面粉 95g 抹茶粉 5g 黄油 65g细砂糖 50g 鸡蛋 25g--做法--①黄油切小块， 室温软化黄油，用打蛋器稍微搅打一下。②加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀，搅 打至颜色发白，体积膨大的状态。③将鸡蛋液分2-3次加入，每加入下一次鸡蛋前都要 确保前一次的鸡蛋已经和黄油融合搅打均匀。④将低筋面粉和抹茶粉混合均匀筛入盆 中，并用刮刀混合翻拌均匀。⑤混合好的面糊放入已经装好了裱花嘴的裱花袋，烤盘 上放油布或者油纸，然后挤挤挤挤挤挤～挤在烤盘上～放入预热好约160度的烤箱中 烘烤约18-20分钟左右即可。2、低脂抹茶奶冻 --用料--吉利丁片 3g 牛奶 125g 淡奶油 75g抹茶粉 1-2g玉米淀粉 10g 细砂糖30g--做法- -①吉利丁片提前用水泡软备用,玉米淀粉、细砂糖、抹茶粉、混合均匀，往混合的粉 类中加入牛奶，混合搅拌均匀。②最好过滤一次，防止结块,再将淡奶油倒入混合搅拌 均匀。③锅以小火加热，边加热边搅拌，防止局部过热结块，熬煮到浓稠的糊状即关 火。④沥干泡软的吉利丁的水，将其放入锅中，趁热搅拌均匀。⑤最后倒入容器中， 放凉至常温，再放入冰箱冷藏至凝固即可～3、抹茶戚风蛋糕 --用料--鸡蛋 3个 无味植物油 30g 热水35g抹茶 7g 细砂糖 55g 低筋面粉 45g--做法--① 三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个盆中，放蛋清的盆子一定要确保无水无 油。抹茶加热水溶解均匀。②蛋黄中依次加细砂糖20g、植物油、抹茶溶液，搅拌均 匀。③将低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌起筋。④蛋清加 剩余35g细砂糖打发至湿性发泡 （小弯钩状即可），当然也可以打到干性发泡 （直钩 状），相比来说弯钩状做的蛋糕更绵软一些。⑤将蛋白霜的1/3加入蛋黄糊中搅拌均 匀，再将剩余的蛋白分两次加入蛋黄糊中整体翻拌均匀。⑥混合好的蛋糕糊倒入模具 中，稍微震模赶出大气泡，放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约28-30分钟左右，出 炉倒扣冷却脱模即可。夏天不做一次抹茶，愧对 个艳阳天，抹茶来了，美好还在继 续…… 本文作者：饮食行业头条