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食品生物技术实验教学大纲 课程名称：食品生物技术实验 课程编码： 英文名称：Food biotechnology experiment 学 时：36 学 分：1.5 适用专业：生物技术 课程类别：必修 课程性质：专业课 先修课程：《无机及分析化学》、《普通生物学》、《细胞生物学》、《生物化学》、《微生物学》、 《分子生物学》、《生物化学实验技术》 教 材：食品生物技术实验 自编讲义 一、制定本大纲的依据 本实验课程是专为食品科学与生物工程学院生物技术专业开设的一门专业实验技术课， 本实验课在本专业人才培养中起着及其重要的地位和作用，它是培养学生今后从事教学科研 及技术开发工作最重要的教学实验环节之一，本课程具有知识面宽、实验性强、精密仪器使 用多之特点，其目的是使本科生在参加工作和进入攻读硕士之前，对生物技术在食品领域中 的应用实验技术和手段从理论上有更深的理解，对相关的分子生物学实验技术、生物分离技 术及酶学研究和酶工程实验技术等方面以及大型精密仪器的操作使用有进一步了解和掌握， 提高学生的动手能力，为其今后从事教学、科研工作打下坚实的理论基础和实际操作能力。 针对学生的培养方向，本课程以培养学生掌握在应用于食品领域中的生物技术研究的 基础实验技能为主要目标，力图最大限度地利用我校较强的食品工程背景和现有的实验条 件，使学生通过本课程的学习和实践，接触和掌握从事生物技术研究所必要的实验手段。通 过有限的实验室实践，涵盖分子生物学各个方面的实验内容，以点带面，突出重点，促进学 生对食品生物技术课程学习内容的理解和掌握。 二、本实验课程的具体安排 1 实验项目的设置及学时分配 实 实 实 实 每 验 验 验 验 组 序号 实验项目名称 内容简介（50 字左右） 学 要 类 类 人 时 求 型 别 数 质粒 DNA 的提取纯 碱裂解法提取质粒，并用限制性 实验 必 综 专 化、限制性酶切及电泳 内切酶酶解DNA ，进行琼脂糖凝 6 2 一 修 合 业 检测 胶电泳 实验 PCR 技术（聚合酶链 利用 PCR 技术扩增基因，并用琼 必 综 专 5 2 二 式反应）扩增目的基因 脂糖凝胶电泳检测扩增结果 修 合 业 采用DNA 连接酶对带有粘性末端 实验 重组质粒的连接、转化 的外源基因和载体pUC19 进行连 必 综 专