2016饭店管理概论（校编）教学方案：饭店人力资源的开发与管理 案例分析.docVIP

第二十六讲教学方案 项目名称 内容及标准 教学 主要 内容 案例分析 1、面对前厅管理上的问题，你怎么办 2、梅利莎的困惑 3、对不良现象做出反应 4、公平的奖励 教学 目标 1、掌握饭店人力资源开发的基本方法 2、掌握饭店人力资源的激励方法 3、掌握饭店员工培训基本原则与做法 教 学 重 点 与 难 点 重点：1、培养学生运用已学的基础理论和基本知识解决实际问题的能力 2、进行案例分析时要注意的事项 难点： 如何培养学生运用已学的基础理论和基本知识解决实际问题的能力 教 学 方 式 1、案例分析 2、小组讨论 3、角色扮演 4、课堂讲授 思 考 与 练 习 整理今天课堂上讲授和分析的所有案例，按照进行案例分析的基本步骤、注意事项，写出心得体会，同时总结出本次案例分析课已解决的重点及难点问题。 预习 内容 与 要求 第十章 饭店的成本控制与收益管理 第一节 饭店的成本控制 第二节 饭店的营业收入与利润管理 备 注 着重解决学生运用已经学过的基础理论和基本知识解决饭店经营管理过程中出现的具体问题的能力，培训学生解答案例分析题的技巧。 2