2016饭店管理概论（校编）教学大纲：第二章 饭店建筑与设备.docVIP

《饭店管理概论》 教学大纲 第二章 饭店建筑与设备 【学习目标】 了解饭店建筑选址的主要因素及其最佳地段的选择 了解饭店建筑造型的特点、组合方式和处理方法 理解和评价通晓饭店的主要功能区的结构布局 了解饭店设备系统的特点、作用以及主要的设备体系情况 探讨饭店建筑设计的发展趋势和设备系统的发展趋势 【学习重点】 了解、最好能掌握饭店建筑选址的主要因素及其最佳地段的选择要素 了解、最好能掌握饭店的主要功能区的结构布局 探讨饭店建筑设计的发展趋势和设备系统的发展趋势 【教学难点】 饭店建筑选址的主要因素及其最佳地段的选择 【教学组织与设计】 以图片讲解为主，配合多媒体影像，激发学生的学习兴趣，建立开放教学模式。每一节前先预习，学生自选案例进行介绍，供全体学生讨论，教师总结。 【学习主要内容】 第一节 饭店建筑与结构布局 一、饭店建筑的选址 （一）饭店类型主要取决于城市的性质 （二）饭店规模取决于客源市场的情况 （三）饭店的舒适度取决于城市地段的地理位置 （四）饭店建筑选址适宜在下列地段 （五）饭店建筑选址的评价 二、饭店建筑的造型 （一）饭店建筑造型的特点 饭店进驻造型的组合 （三）饭店建筑糟心的处理手法 三、饭店建筑的结构布局 （一）饭店功能分析 （二）饭店建筑结构布局的设计原则 （三）饭店主要功能区的结构布局设计 第二节 饭店设备系统 一、饭店设备系统特点 （一）投资额度大，种类繁多 （二）技术先进，维持费用高 （三）饭店产品更新周期短 二、设备系统的作用 （一）提供给客人和员工一个舒适的服务和享受环境。 获得一个合理的售价。 （三）符合当地法律法规，为客人提供安全的场所 （四）关系到饭店形象和提供给宾客的享受 （五）一些饭店设备影响饭店的工作效率 三、主要设备系统介绍 （一）给排水系统 （二）供配电系统 （三）供热系统 （四）空调、制冷、通风系统 （五）计算机及通讯、音像系统 （六）电梯系统 第三节 饭店建筑与设备的发展趋势 一、饭店建筑设计的发展趋势 二、饭店设备的发展趋势 2