脂质と脂肪酸のはなし - 消费者庁.pdfVIP

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料脂脂肪酸平成年月消者食品表示脂知必要取生特重要成分炭水化物脂脂私重要素食品食物食役割担私取脂源使脂肪酸私体内蓄参考林水省脂肪酸情脂脂肪酸合手本持油脂脂肪酸脂肪酸脂肪酸油脂以外成分例植物性脂肪酸脂脂溶性脂肪酸教食品含主脂肪酸例脂肪酸炭素水素酸素原子成炭素炭素炭素状一方端数二重合略名称主含食品例基数酢酸酢酪酸酸肉油酸肉炭素数炭素炭素方酸脂肪酸性酸大豆油油花油酸油油油大豆油酸月草油特殊植物油炭素炭素方本手酸肉卵肝油本手本酸青油又酸手状二重合酸青油二重合脂肪酸和脂肪酸二重合脂肪酸不和不和脂肪酸二重合一

資料2 脂質と脂肪酸のはなし 平成22年9月 消費者庁食品表示課 脂質について知りたい! からだに必要なものを取り込んで生きていく営み(栄養)において、特に重要な成分は、炭水化物、たんぱく質、脂質、 ビタミン、ミネラルです。脂質は私たちのからだにとって重要な栄養素であり、食品にあっては食べ物をおいしくしたり、 食べやすくしたりするなどの役割も担っています。 私たちが摂取する脂質のほとんどがトリアシルグリセロールです。エネルギー源として使われる脂肪酸は、私たちの 体内でトリアシルグリセロ

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