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通过HACCP构建体育赛事食品安全体系
圆园17年1月 食品研究与开发
38 2 质量安全
第 卷第 期 云oodResearchAndDevelopment
210
DOI 10.3969/j.issn.1005-6521.2017.02.048
：
通过HACCP构建体育赛事食品安全体系
杨静，白波
，
（内蒙古农业大学体育教学部 内蒙古呼和浩特010018）
HACCP ， ，从制定食品加工流程、计划HACCP 、
摘 要：利用 管理方法 针对赛事食品中的安全危害监控预防 实施表
严格要求SSOP这三方面构建食品安全体系。对HACCP体系具体运用，讨论国内的HACCP 实践环境和发展前景。将
， 。
此体系高效科学地应用到食品安全管理中 为赛事食品安全管理提供参考
； ； ）
关键词：体育赛事 食品安全体系 ； （卫生标准操作程序
HACCP SSOP
ConstructionofFoodSafety Systemof SportsEventsbyHACCP
，
YANGJing BAIBo
P.E.Department InnerMongoliaAgriculturalUniversity Huhhot010018 InnerMongolia China
（ ， ， ， ， ）
： ，
粤遭泽贼则葬糟贼 ThroughtheuseofHACCPmanagementmethod Hazardandmonitoringthefoodsafetyinathletic
contest.Frommakingfoodprocessingprocess andtheimplementationoftheplanHACCPtable thestrictre原
， ，
quirementsofthethreeaspectsoftheconstructionofSSOPfoodsafetysystem.ThespecificapplicationofHAC原
CP systemwas discussed，andthe practice environment and development prospect of HACCP in Chinawere
，
discussed.Theapplicationofthismethodtothemanagementoffoodsafety toprovidereferenceforfoodsafety.
； ； ； （ ）
运藻赠憎燥则凿泽：sportingevents foodsafetysystem HACCP SSOP healthstandardoperatingprocedure
简介
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