名称：乳品食品工厂产品卫生检验办法(民国75年06月09-食品科学系.DOC

姓名：陳月淑 學號：D9236022 班級：食品二進二 標題：乳業法規相關條文 來源： 【A】YAHOO 打乳品衛生 條文內容〈.tw/Scripts/Query4A.asp?FullDoc=allFcode=L0040009〉 【B】YAHOO 打乳業管理 法規體系查詢結果 乳業管理規則 所有條文 〈.tw/Scripts/Query4A.asp?FullDoc=allFcode=M0060003〉 【C】YAHOO 打乳品標準 乳業法規〈.tw/DataPages/Regulation_Detail.asp?Reg_No=1〉 【D】YAHOO 打乳品標準 第二頁 行政院農業委員會動植物防疫檢疫局-LawPapg〈.tw/main/LAWPAGE.asp?ParentID=0PageID=59ClassID=6SourceID=6〉 【E】YAHOO 打乳品衛生 第三頁 GMP公告事項〈.tw/bulletin/bulletinDetail.asp?id=953〉 【F】YAHOO 食品資訊網 公告事項 食品相關法規 食品衛生管理分類 食品衛生標準 乳品類衛生標準〈.tw/law/hygiene_standed_1.asp〉 【G】YAHOO 乳品標章 台灣區乳品工業同業工會 乳品QA 什麼是鮮乳標章〈.tw/Main.htm〉 【H】YAHOO 乳品標章 台灣區乳品工業同業工會 乳品QA 鮮乳的營養成分〈.tw/Main.htm〉 【I】SINA 乳品 新聞媒體 農委會：國產鮮乳營養衛生可安心飲用 〈.tw/articles/12/48/89html〉 【A】 名　　稱：乳品食品工廠產品衛生檢驗辦法 (民國 75 年 06 月 09 日 公發布) 第 ???1 條 本辦法依食品衛生管理法第二十二條規定訂定之。 第 ???2 條 本辦法所稱乳品食品工廠 (以下簡稱乳品工廠) 之產品如左： 一 鮮乳。 二 脫脂乳。 三 全乳粉。 四 加糖乳粉。 五 脫脂乳粉。 六 調製乳粉。 七 調味乳粉。 八 淡煉乳。 九 加糖全脂煉乳。 一○ 加糖脫脂煉乳。 一一 乳油。 一二 乳酪。 一三 乾酪。 一四 調味乳。 一五 醱酵乳。 一六 合成乳。 一七 其他乳製品。 第 ???3 條 乳品工廠產品之衛生檢驗應置專人負責依食品衛生標準、國家標準之檢驗 法或其他經中央主管機關認可之方法進行左列各項衛生檢驗工作： 一 原料生乳入廠之衛生檢驗，檢驗項目如左： (一) 生菌數。 (二) 美藍試驗。 (三) 抗生物質。 (四) 酸度。 (五) 酒精試驗。 (六) 摻雜物。 (七) 比重。 (八) 乳脂肪。 (九) 無脂固形分。 (一○) 沉澱物。 (一一) 乳溫。 (一二) 風味。 (一三) 其他項目。 二 乳粉及其他主要原料之衛生檢驗，其項目如左： (一) 須為食品級。 (二) 性狀與外觀。 (三) 其他必須之檢驗。 三 產品之檢驗，其項目如左： (一) 性狀。 (二) 酸度。 (三) 生菌數。 (四) 大腸桿菌屬細菌。 (五) 產品保存試驗。 四 產品之標示。 第 ???4 條 乳品工廠加工過程應實施之衛生檢驗項目如左： 一 加工用水。 二 各製品殺菌溫度及殺菌時間。 三 貯乳槽內乳溫。 四 產品殺菌、貯存、充填、包裝設備及其間輸送管路之清洗及消毒方式 。 五 產品倉庫溫度。 第 ???5 條 乳品工廠依本辦法所為之衛生檢驗應詳細記錄並保存一年以上，以備衛生 機關之查核。 第 ???6 條 本辦法自發布日施行。 名　　稱：乳業管理規則 (民國 90 年 02 月 22 日 廢止) 第 ???1 條 為加強乳業管理，促進乳業發展，確保乳品品質與大眾健康，特訂定本規 則。 第 ???2 條 乳業之管理，除法律另有規定外，依本規則之規定，法律及本規則未規定 者，適用其他法令之規定。 第 ???3 條 本規則主管機關：在中央依業務性質，分別為工業、農業或衛生主管機關 ，在直轄市為直轄市政府，在縣 (市) 為縣 (市) 政府。但本規則另有規 定者，從其規定。 第 ???4 條 本規則所稱乳品如左： 一 乳 (一) 生乳：係指直接由乳牛、乳羊擠出之全乳汁未加殺菌或滅菌處理者 而言。 (二) 鮮乳：係指生乳經殺菌或滅菌後，供應直接飲用之全乳汁而言。 二 乳製品 (一) 脫脂乳：係指生乳或鮮乳提出乳脂後而言。 (