台北医学大学公共卫生暨营养学院院长谢明哲教授.PDF

營養新知 營養新知 ─臺北醫學大學 公共衛生暨營養學院院長─ 謝明哲教授 維生素A 維生素A • 阿茲罕默氏症患者體內， 1 和 維生素A E 2 、 類胡蘿蔔素 3 以及 （包括β－胡蘿蔔素）的 濃度會降低 。這些營養素扮演了自由基 的清除者，當此類營養素缺乏時可能會 使腦細胞暴露而增加氧化傷害 。除此之 外，在阿茲罕默氏症患者已經發現硼 、 鉀以及硒的缺乏。 維生素B與老人癡呆症 維生素B與老人癡呆症 • 維生素B在4 功能上是非常重要的， 認知 而在加工食品和流行的飲食中這些必需 的營養素常被除去。在 5 神經原纖 腦部 維糾結和澱粉樣蛋白血塊的形成，這些 特徵已經與鋅 的缺乏也有關。普遍發生 6 老年人 於 吸收不良問題，使他們比其他 人更傾向於營養缺乏。酒精和很多的藥 物治療會更進一步的使重要維生素和礦 物質耗盡。 維生素B 與基因表現 維生素B 與基因表現 6 6 • 維生素B的生理功 • 最近新的研究發現 6 能與參與許多體內 維生素B6與一些 的生化反應有關， 8 基因表現物質的調 7 尤其是胺基酸 的 節有關 代謝。 維生素B 與高血壓 維生素B 與高血壓 6 6 •動物實驗中利用自發性高血壓的大白 鼠，發現形成高血壓的原因與體內的一 些化學成分有關 • 給予這些自發性高血壓的大白鼠，高劑 量的維生素 B補充14星期，結果看出這 6 9 些動物不但降低 血管收縮血壓，一些 10 的病變也有改善的效果。 血管 B 與經前症候群 B 與經前症候群 6 6 • 經前症候群存在於許多 •