亚麻酸异构体的气相色谱-质谱分析.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.3 亚麻酸异构体的气相色谱-质谱分析 1,2 3 3 1 1 2 楼乔明 ，李来好 ，陈胜军 ，杨文鸽 ，张进杰 ，薛长湖 （1.宁波大学海洋学院，浙江宁波 315211）（2.中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003） （3.中国水产科学研究院南海水产研究所，农业部水产品加工重点实验室，广东广州 510300） 摘要：本文采用气相色谱-质谱法对亚麻酸异构体的出峰顺序和质谱特征进行了分析研究。结果表明：脂肪酸在强极性毛细管柱 BPX-70(120 m×0.25 mm×0.25 μm)上的出峰顺序具有一定的规律性，所测亚麻酸异构体中，出峰顺序依次为C18:3 9t，12t，15t、C18:3 9c，12t，15t、C18:3 9t ，12c，15t、C18:3 9t，12t，15c、C18:3 9c，12c，15t、C18:3 9c，12t，15c、C18:3 9t，12c，15c和C18:3 9c， 12c，15c。根据断裂规律和质谱特征分析，α-亚麻酸甲酯和γ-亚麻酸甲酯的特征离子分别为m/z 79 、108(离子) 、236(α离子)、261 、 292 和m/z 79 、150(离子)、194(α 离子)、261、292 。在8 种α-亚麻酸顺反异构体中，当12位双键为顺式时，基峰离子为m/z 79 ， 并具有明显的离子(m/z 108)和α 离子(m/z 236)；而当12 位双键为反式时，α 离子消失，离子强度减弱，并表现出离子强度m/z 107108，且同时当15位双键为反式时，基峰离子为m/z 95；而当15 位双键为顺式时，基峰离子为m/z 67 。双键位置和顺反构象对 亚麻酸的质谱特征产生显著影响，且12 位顺反异构的影响大于9 位和 15 位的顺反异构。 关键词：亚麻酸；异构体；气相色谱-质谱法 文章篇号：1673-9078(2016)3-300-305 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.3.046 Analysis of Linolenic Acid Isomers by Gas Chromatography - Mass Spectrometry 1,2 3 3 1 1 2 LOU Qiao-ming , LI Lai-hao , CHEN Sheng-jun , YANG Wen-ge , ZHANG Jin-jie , XUE Chang-hu (1.School of Marine Science, Ningbo University, Ningbo 315211, China) (2.College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China) (3.Key Laboratory of Aquatic Product Processing, Ministry of Agriculture South China Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Guangzhou 510300, C