双波长分光光度法测定高梁中的直链淀粉和支链淀粉.pdfVIP

分析与检测 中 国 酿 造 2008年第21期 总第198期 ·85 · 双波长分光光度法测定高梁中的直链淀粉和支链淀粉 范明顺，张崇玉}，张 琴，李晓飞 (贵州大学 生命科学学院，贵州 贵阳550025) 摘 要：直链淀粉和支链淀粉含量及其比例是高粱品质的重要指标。高粱是酿酒的主要原料之一，高粱品质 的检测具有十分重要的 意义。为此需要寻找一种快速、简便、准确测量高粱中直链淀粉、支链淀粉、淀粉含量的方法。文中以GB7648．87为基础，研究出一种运用 双波长测定高粱中直链淀粉和支链淀粉含量的新方法。结果表明，新方法准确性高、重复性好、效率高，工作量小，适于批量分析。 关 键 词：直链淀粉 ；支链淀粉；双波长 中图分类号：0657．3 文献标识码：A 文章编号：0254—5071(2008)21—0085—02 Determinationofamyloseandamylopectincontentinsorghulnbydualwavelengthmethod FANMingshun，ZHANGChongyu，ZHANGQin，LIXiaofei (CollegeofLifeSciences,GuizhouUniversity,Guiyang550025, 加 Abstract：Thecontentandtheproportionofamylosenadamylopectinaleimportantindexesofsorghum．Sorghumismajorlawmaterialsnibrewnig nidustry．Therefore，itisimportanttoestablisharapid，simplenadaccuratemehtodofdetermininghtecontentandproportionofamylosena damy- lopectininsorghum ．AnassayingmehtodofamylosenadamylopectinusingdualwavelengthWas esatblishedaccordingtoGB7648-87inthispaper． Theresultsshowedhtathtenewmehtodhadagoodrepetitionandcouldbeappliedfornaalyzingplentifulsamplesud etoitsaccuracynadrapidness．． Keywords：amylase；ma ylopectni；htedualwavelength 高粱是酿酒工业的原料之一，在我国被广泛地应用于 碘试剂：称取碘化钾 2．0g，溶于少量蒸馏水，再加碘 白酒生产。高粱籽粒淀粉含量及其直链淀粉和支链淀粉 0．2g，待溶解后用蒸馏水稀释定容至 100mL；lmol／L氢氧 的比率与酿酒品质和产量有重要关系，选育优 良的酿酒 化钠溶液；0．1mol／LHCI溶液；直链淀粉标准溶液(1mg／mL)； 型品种有重要的经济价值[1]。传统检测方法 (国标法)操作 支链淀粉标准标液 (1mg／mL)。 麻烦，不好掌握，因此需要寻找一种准确、简便测定高粱中 1．4．2样品处理 直链淀粉和支链淀粉的新方法。 将样品自然风干，粉碎过 60目筛。放于鼓风干燥箱中 淀粉含量测定常采用旋光法3[]。传统直链淀粉的测定 烘干，测得高粱水分含量W (％)，将烘干样品放入索氏脂 方法主要有电流滴定法、电压滴定法和凝胶过滤法等，但 肪抽提器中，加入甲醇 30mL，加热回流脱脂4h，然后放入 应用最为普遍的是