不同消化方法对大蒜中锰、锌、铜、镉含量的影响.pdfVIP

中 国 调 味 品 第4期 CHINA CONDIMENT No．4 2008年4月 Apr．2008 不同消化方法对大蒜中锰、锌、铜、镉含量的影响 高淑云，张 琼 (徐州工程学院食品(生物)工程学院，江苏 徐州 221008) 摘要：目的：研究不同消化方法对大蒜中Mn，Zn，Cu争Cd微量元素含量的影响。方法：采用 干法灰化争湿法消化预处理大蒜，干法灰化以时间争温度做单因素实验；湿法消化以酸的比 例、放置时间争种类做单因素实验，通过正交实验确定最佳消化条件，利用原子吸收分光光度 法测定大蒜中Mn，Zn，Cu争Cd的含量。结果表明：大蒜中Mn，Zn，Cu争Cd的最佳消化条 件，干法灰化是Mn 450℃，4 h；Zn 650℃，6h；Cu 550℃，4h；Cd 450℃，4h。湿法消化是 Mn： HNO3 l H2SO。一5 l 1，16h；Zn：HNO3 l HCI=7 l 1，12h；Cu：HNO3 l H2O一1 l 1，12h；Cd： HN0 ：H2SO 一1 t 2，12h。测定结果的相对标准偏差均在2。0 以下，回收率为99 ～ 101 之间。 关键词：大蒜；微量元素；原子吸收分光光度法 中图分类号：TS207．51 文献标识码：B 文章编号：1000—9973(2008)04—0077—03 E什ect of di什erent treatments on the content of Mn，Zn，Cu，Cd in garlic GA0 Shu-yun．ZHANG Qiong (Xuzhou Institute of Technology，Xuzhou 22 1 008，China) Abstract：Purpose：This article determines content of trace elements Mn，Zn，Cu and Cd with the different methods of digestion，which takes Garlic．Method：Determines content of trace element Mn，Zn，Cu and Cd by flame atomic absorption，with the dry burning method and the wet digestion method．The time and the temperature in dry burning method performed by the single-factor test．The ratio of acid、the reactment time and the type of acid conculed in wet digestion performed by the single-factor test．It based on orthogonal test method to de— termine the best conditions of the methods．Result enunciation：The optimum conditions of Mn，Zn，Cu and Cd in Garlic are Mn 450℃，4 h；Zn 650℃，6h；Cu 550℃，4h；Cd 450℃，4h in dry burning method and Mn：HNO3 j H2SO4—5：1，16h}Zn：HN03：HCI=7：1，12h；Cu： HNO3：H2O一1：1，12h；Cd：HNO3 l H2S04—1：2，12h in wet digestion．The opposite and st