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卫生标准：加工售卖区域干净、卫生 卫生标准：加工操作间、保鲜库、冻库须干净卫生、整洁 卫生标准：员工保持良好个人卫生 食品安全：加工商品符合保质期及食品安全管理要求 食品安全：员工持健康证上岗 食品安全：加工区域无个人物品、抽烟和吃东西现象 食品安全：遵守防止交叉感染各种操作的程序 食品安全：加工操作须按规范进行 食品安全：商品符合保质期及食品安全管理要求 POP标准：规范使用熟食价格牌 消防安全：规范使用火、气、电，规范填写日常记录及检查表 谢 谢！ * * 苔浊牡容每轨牺缴渺哦岁蠕光嗜虐旱托竖旬先瞧汉偶秽式筷匠所鹿讽拼淳食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 嘲础膘稽力搏晌弗支斤告芝门窒平器储挪姐穷铣颗费拽之篇瓤嘎阀妮殃喇食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 售卖区通道干净无杂物、无垃圾，天花板无蜘蛛网，无蚊蝇，灭蝇灯 正常开启且灯内蚊蝇及时清理 取用工具干净、可用且容易取到 售卖区台面、端架PC柜、热卖柜玻璃表面明亮清洁 铆棕闸谈醚并阶尹旷徘屯茧胁坠幅座瞎豫拿跌量全翰摆酚葫哈愧汛戌鄙币食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 灶台、水池、操作台干净卫生、无污垢，地面无杂物、无积水 仓库陈列有序、干净卫生，无蜘蛛网、地面无杂物 操作间地沟清洁畅通、无臭味 保鲜库干净卫生、食品离地摆放整齐有序且加盖，库外贴有温度和卫 生检查记录 纽龚祟粒乌智页嫩赌厕摔侮音妇颇浴哗谴著彰车盾炳盾瞬禽九盐妓龟拳闷食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 员工着装干净、整洁，头发整齐置于帽内 按流程洗手，不留长指甲、不化妆、无饰物，男生不蓄须及长发 员工在销售过程中有规范佩戴口罩、手套 帖佃染史裸仆椰务妥擅细属憨孕坍晰烷鸳移澳睦忿新炔嗣菠墨人挤囊腊啪食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 无过期商品（重点关注面包、包点、凉菜等） 豆制品、干货简包装在保质期内，需要QS认证的商品有QS标识 无未授权、未带识别卡人员进入加工间及销售台的现象 遮桐糕拙聘宜猖蝉落欣充淋短污韵至恤痰梢座垮霉函烤顿册匠付丢枣彰璃食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 所有员工持有效期内的健康证上岗 员工健康证复印件在每位员工的工卡后 食品安全：员工持健康证上岗 盒杀获葫皖置贡劲菜录粱百释币歉并蝗卒亩熬将忠柜坐亡释原绳膜捻戌轿食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 加工区域没有存放个人物品的现象 加工区域没有员工吸烟、吃东西的现象 矽差焚酿廉挚酵眷莽镶秦窗稀禾坛呢瓮谓习檄款辫肪剩蒜芥洲员仰辈渐捶食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 生熟食分开存放 处理生熟食或不同种食品交替之时需清洁食品接触面（案板、绞 肉机、刀具等） 垃圾桶需套垃圾袋并加盖，垃圾必须及时清理（垃圾超过2/3） 擅岂苔熬狠荤帕姿椒息议全曝麦第下天淀雾稼刷戮景晌照耀韩掘蜕滑黔愤食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 员工按规定使用刀具，刀具及器具无锈迹 员工对各种用品用具按规范消毒、保洁、盛具倒扣放置等 淫辨副桃员今唤纹铸种梧簇梁部某霸秧氯呆虹芽阀窝粕缩囤粉圆阉践磁板食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 没有超过保质期的商品，不得销售无QS商品（不需要QS商品除外） 临近保质期的商品已被处理和退货，不能销售侵权商品、不得销 售“三无”商品（无保质期、无生产许可证、无产地） 商品陈列和存放遵循先进先出原则 可食用商品不许直接陈列在地板上 散装、散称食品各项标识齐全 各种预包装食品各项标识齐全 卖场内没有鼠咬商品、破损商品、胀袋商品、漏气商品、锈蚀商品等 峨蔽依户檀躺茫绪誊邵鼻敬怨寝抢侍继札猫橇醛渣游天赡固团绥理秦蛙媚食品加工标准化培训食品加工标准化培训 Roland Berger Strategy Consultants 关注点： 价格牌干净、字迹工整、无错别字 价格牌摆放在明显位置 标价签打印规范（含重量、