篇名：食不安全-食安问题之探讨作者：私立高英高级工商职业学校.pdf

篇名： 食不安全-食安問題之探討 作者： 私立高英高級工商職業學校。陳長德老師 壹●前言 民以食為天，許多台灣食品製造廠商失去天良，以摻偽有毒食品獲取暴利， 殘害全民健康。全統油品地溝油事件持續延燒，受到波及的食物也越來越多，從 夜市小吃、連鎖企業到食品加工大廠無不遭受牽連。在這樣的情況下，讓人不禁 擔憂自己究竟吃下多少有毒物質，又會對健康帶來哪些危害？腫瘤科醫師表示， 若長期食用地溝油加工而成的製品，不僅會造成肝腎負擔，更會增加罹癌風險。 尤以最近被舉發的豬油事件最為可惡，造成民情激憤怒氣沖天，形成食品安全風 暴。 貳●正文 一 、 何謂食安問題 消基會在年底發佈了2013年十大消費新聞，其中六件與食安相關，說明了 今年是名副其實的食安大年，對於這些事件與消基會的說法，我提出了自己一 年來食安新聞觀察的看法，做為分享。 （一）毒工業澱粉竄全台，猶如塑化劑翻版；食管署涉隱匿發布慢半拍！ 103年5月，衛生署食品藥物管理局（以下稱TFDA ，後於7月改制為食品藥 物管理署）公布一項抽檢結果，在74件澱粉類製品中，有5件違法添加「順丁 烯二酸」，目前台灣核准21種化製澱粉， 「順丁烯二酸」並不在核准名單內。 由於受到波及的食品種類繁多，如粉圓、肉圓、豆花、麵條、黑輪等，幾乎包 辦消費者日常主食與副食品的品項，牽連之廣不亞於2011年的塑化劑事件。 （二）宣稱「純」油品不純，低價棉籽油混充，大廠相繼淪陷！食管法「摻偽 假冒」竟限定有害人體、消費者補償機制仍空轉！ 10月間，「大統長基」出品的純橄欖油，因民眾送驗而被查出其中根本沒 有橄欖油的成分，而是以低價油如棉籽油混充再添加「銅葉綠素」使其顏色偏 綠、矇騙消費大眾。隨著衛生單位的持續追查，國內各油品大廠紛紛淪陷， 「富味鄉」、「福懋」接連爆出旗下產品有混充情形，更令人震驚的是，竟然 連「頂新」集團也是混油一族，且在大統東窗事發後，隱瞞19天才對外承認有 混充大統的油品。 消基會主張，「號稱純油卻混入其他油品」或「以○○油為品名但○○成 分低於一定比例」者，衛生單位應引用《食品衛生管理法》第15條第1項第7款 規定，以「攙偽假冒」情節依同法第44條，處以1500萬元罰鍰，才能遏止犯 2 罪。沒想到衛生單位竟稱「攙偽假冒」之認定必須是攙入的物質係有害人體成 分，導致多數的違規業者逃過一劫，僅依「標示不實」罰鍰20萬元了事，難怪 業者罰不怕。 （三）天然麵包胖達人加香精、台灣產山水米用越南米混充，台灣食品界充斥 「冒牌貨」，主管機關卻輕罰！ 2013年食品造假連續劇的第一主角就是「胖達人手感烘焙」，該店家靠著 名人加持的光環以及「無添加」的訴求，成立短短3年就展店20餘家，還創造 出一年6億元的營業額。結果在8月間爆出使用人工香精的事實，業績頓時一落 千丈。至於後續的消費者補償措施更是離譜，業者僅願意賠給消費者1.25倍的 購買金額現金或1.5倍購買金額的麵包，而衛生局也僅開出18萬元的罰鍰。 無獨有偶，國內包裝米大廠「泉順食品公司」出產的山水米，產地標示為 台灣，也在8月下旬經民眾送驗發現竟然一粒台灣米都沒有，但僅被開罰18萬 元！原來米類商品適用的《糧食管理法》，並無「攙偽假冒」規範，因此僅以 「標示不實」情節開罰，但消基會主張特別法未有規定者，應依一般法處理， 因此若回歸到《食品衛生管理法》，就可開罰1500萬元，卻未被主管機關接 受。而之後接連爆發包裝米的混充問題，更曝露出主管機關輕縱業者其來有 自，不肖廠商沒在怕！ （四）純米粉不純！消基會踢爆9成米粉含米量不足，多為玉米澱粉製成。 食品界今年「假很大」，消基會於今年1月公布市售米粉檢驗結果，52件 中僅6件符合國家標準，46件米含量嚴重不足，多是玉米澱粉混充，其中8件竟 是不含米的「偽米粉」！此消息披露後，引起超商業者的警覺，才連帶引發了 毒澱粉的風暴。當時TFDA表示，國家標準目前僅對「純米米粉」及「調合米 粉」定義含米量分別為100％及50％以上，對「米粉」則無成分定義，著實令 消基會傻眼！ （五）大廠紛爆排廢水，官方抽驗稱合格，農作物污染疑慮未除。 半導體大廠「日月光」日前被查出偷排含重金屬的廢水入高雄後勁溪，遭 到環保局勒令停