五个实用早点做法.docVIP

武汉名小吃之烧梅 食材明细白面500克南瓜150克糯米300克花菇四个西芹少许猪肉500克姜1块葱2根油2茶匙盐1茶匙黑胡椒3茶匙 1. 南瓜洗净、去皮、切片，装入微波用袋，入微波炉叮4分钟。 2. 叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎，放入400面粉中，再倒入开水烫面，揉成面团备用。 3. 另用冷水和好100克白面，南瓜烫面团与白面团混合揉匀，静置备用。 4. 糯米淘洗干净后浸泡6小时, 沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。 5. 香菇用冷水泡发，猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。 6. 热锅入油,油温后下猪肉滑散。 7. 下香菇、西芹丁煸炒, 加盐调味。 8. 放入蒸好的糯米饭拌匀。 9. 加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒，作为烧梅馅料。 10. 下剂、擀皮、包馅 烧梅皮的做法和饺子皮差不多, 用烫面擀成比饺子皮稍薄一点，边缘类似荷叶边样的圆形（需要专用的走槌才能擀得出来哦）。 11. 五指收拢，捏出花纹。 12. 放入开水锅中，蒸10分钟即熟。 13. 蒸熟的烧麦。天太热，没有放太多的肥肉哦。 原料：（一人份） 鲜面条150g（碱水面）、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱2汤匙、香油3汤匙、老抽2茶匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、辣椒油或辣椒酱1汤匙。 做法： 1、鲜面条。 2、加一汤匙香油拌匀。 3、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面‘自来卷’更好看。） 4、榨菜，酸豆角香葱切碎。 5、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。 6、最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。 辣牛肉米粉 原料： 牛腩800克（不止一份的量啊，多做了，配粉、配面、配饭都行！）、米粉适量、青蒜适量。 配料： 葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、干辣椒4、5根、香叶2-3片、八角2个、桂皮1块、花椒8、9粒、草果1个。 调味料： 盐、鸡精，糖、老抽、料酒各适量。 做法： 1、将牛腩洗净，切大块，焯水（冷水入锅）后洗净浮沫； 2、取炖锅，加水，放入牛腩，大火烧开，淋入料酒，加盖，炖30分钟后取出改刀成小块备用； 3、将葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱分别剁碎，香叶、八角、桂皮、草果放入炖料包，干辣切段； 4、锅内热油，三成热，小火，放入花椒与干辣椒煸至色稍发黑，取料留油，将葱姜蒜放入煸香，随即下入郫县豆瓣酱煸出红油； 5、放入牛肉，淋入料酒，如果色不够，加少量的老抽提色，加入糖，中大火煸炒到牛肉上色； 6、倒入炖牛肉的原汤，烧开，去沫，盖盖，改小火，炖120分钟； 7、另取锅，将米粉煮熟，捞出放入大碗中，取适量牛肉连汤倒入，撒上青蒜花即成。 酥炸藕丸 1.莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净； 2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥； 3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可； 4.将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好； 5.将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了； 6.将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加； 7.掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子； 8.六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。  武汉豆皮 材料：糯米、鸡蛋、香菇、猪肉、榨菜、胡萝卜 1、将糯米浸泡1夜，蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水 2、将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁，锅里放适量油，先将下肉丁翻炒，等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可 3、将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀;1份和刚炒好的浇头拌匀 4、将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液 5、饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平，等面糊凝固后，倒入蛋液 6、等鸡蛋液呈半凝固状时，给它翻个身，这时关闭开关. 7、均匀地铺上糯米饭，再铺上拌好的浇头，用铲子使劲压实,打开饼铛上下开关,盖上盖子焙2分钟即可. 8、切块装盘