中日饮食对比介绍.pptVIP

一口佳肴 一种文化 一段历史 ---324宿舍 演讲人：王婷 ppt制作：潘洁如 资料收集：陈驰 朱莹 饮食文化是一种次文化，通过菜式的变化、材料运用、菜肴的粗细、饮宴场合和食客身份等，记载了国家的兴衰和当时经济状况 日本料理的特色 它极其讲究形与色，极工盛器，配合食物，造型美轮美奂，每一道菜都犹如中国的工笔画，细致入密，更有留白，让人不忍下箸。但却都是冷冷的，决不以香气诱人，一如日本的艺妓，冷艳异常，更如大和民族，外表就是一脸冷毅，总是拒人于千里之外，而且骨子里矜傲异常，饮食文化总是能反映一个民族的特点，日本料理当然也是如此。日本料理就如同温柔似水的日本女子，在秀色可餐和可餐秀色之间，让人们对日本的文化有一种爽朗却又朦胧的感觉。 中国饮食 在中华文化中，将原材料变为可入口的菜肴的整个烹调过程都会涉及到。中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。代表菜系有鲁菜、川菜、粤菜闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中国料理，集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的代表 中华美食特点：色 香 味具全 中国菜肴很注重在色,香,味,形,器,的总体协调.因此具有外形美观,滋味调和,色泽艳丽的特点,另外中国菜肴十分重视味的作用,以味为本,充分利用烹调技术,使菜肴适口,并五味调和.特别是在花色拼摆,食品雕刻上更是完美的结合 。 日本用餐礼仪 取出筷子后的筷袋，如放在食案上的话要放在左面，如放在桌子上的话要放在左下的地方并竖着放。用餐结束后，将筷的先端塞入筷袋，其多余部分折一下后放到原来的位置上 用餐中要放筷子时，如果有筷架就使用它。如果没有的话，将筷袋打个结就可当筷架使用了。 上菜后,有盖的要取下盖子。取下的盖子要翻过来放在食案的外边。用完后还要将盖子按原样盖好 吃的时候，按汤，饭，菜的顺序，循环地吃。另外，不管是什么菜肴，原则上要用筷子将它分到一口左右大小后送入口中 茶要在用餐结束后才能用。 手弄脏时--要用餐巾纸或湿手巾擦。 洒了汤汁时--如果是少量的话可用餐巾纸擦。如果量多的话，不要大声喧哗,请饭店的服务员来擦。尽量不要用湿手巾随便地乱擦桌子等 中华用餐礼仪 1.茶七。 2.酒八。 3.水满。 4.筷子摆放一致。 5.长辈或领导应上座。 6.有鱼时应指向买单者。 7.吃菜时应由长辈到晚辈或由领导到一般同事 日本美食欣赏 中华美食欣赏 材料来源 图片来自百度图片 材料来自《日本菜》《独步天下》百度文库等等 * 。 日本料理 日本料理——不易为大众了解的天然原味和大众容易接受的人工美味。 日本料理不仅追求美术性，还需高度的审美能力。它是公认烹调一丝不苟的国际美食，被誉为用眼睛品尝的艺术佳馐 北海道特产 北海道蟹：产于俄罗斯、韩国、日本交界的日本海。以鳕场蟹、毛蟹、花蟹为主。 北海道的昆布（海带）：北海道产真海带、利尻海带、罗臼海带、三石海带等品种。 北海道的拉面：札幌的味噌汤口味，旭川的酱油口味，函馆的盐味拉面。 成吉思汗烤羊肉：用圆形的铁锅烧烤羊肉及蔬菜。对于羊肉烧烤，分为加佐料烤肉及鲜烤肉（包括冷冻肉）两种吃法。