吃海鲜的学问.pdf

前言 一、饮食常识 1）药食同源 2）药膳应有原则 3）食物要均衡 4）食补重于药补 5）食物中的五性五味 6）海鲜的饮食禁忌 二、海鲜的学问 1）海鲜的营养 2）海鲜的烹调 3）海水鱼、淡水鱼，何者价值高 4）海鲜的种类 5）如何选购、贮藏海鲜 三、海水鱼 1）石斑鱼 2）比目鱼 3）沙丁鱼 4）秋刀鱼 5）黄花鱼 6）鲔鱼 7）鲷鱼 8）鲳鱼 9）鲭鱼 10）鳕鱼 11）鲈鱼 12）白带鱼 13）虱目鱼 14）鲑鱼 15）鲨鱼 16）银鱼 17）凤尾鱼 18）泥鯭鱼 19）三黎鱼 20）狮子鱼 21）大眼鸡鱼 22）马鲛鱼 23）狗肚鱼 24）牛鳅鱼 25）龙脷鱼 26）沙鯭鱼 四、淡水鱼 1）草鱼 2）鲤鱼 3）乌头鱼 4）鲫鱼 5）鳗鱼 6）鳝鱼 7）鲮鱼 8）生鱼 9）塘虱鱼 10）鲢鱼 五、虾蟹贝壳类 1）干贝 2）蚝 3）鲍鱼 4）蟹 5）虾 6）龙虾 7）蛤蜊 8）河蚬 9）田螺 10）海螺 11）淡菜 12）甲鱼 13）金钱龟 14）蛏子 15）蚶子 16）日月鱼 六、软体类 1）乌贼鱼 2）鱿鱼 3）章鱼 4）海参 5）海胆 6）海蜇