农耕文化之耕作文化(2015.12.4)汇编.docx

农耕文化之耕作文化一、一年四季的主要活计主持：杨静口述：古庆安、古庆辅、唐永田、李玉霞整理：魏振斌、诺玛时间：2015年12月4日，14:00—16:00传统农业中，一年四季的主要活计可以用“耕、耠、拉、管、打”这五个字来形容，这五个字涵盖了农民们春夏秋冬四季的主要劳作。（一）耕耕，又分为秋耕和春耕，都说一年之计在于春，但对于农民来说，在秋收之后便开始要做足准备，才能在开春洒下希望的种子。1、秋耕更确切地说，传统农业是从“秋耕”开始的，秋耕，即在秋收后冻地前对土地进行翻耕。犁杖翻耕是指把一定深度紧实的土层翻起，使其变得细碎松软，适宜耕种，所用到的主要农具是“犁杖”和“牲口”。翻耕是所用的“犁杖”装有犁镜，犁起的土都会随着犁镜的方向和弧度翻向同一侧。劳作时，一般由女劳力或“半大小子”拉墒，由有经验的车把式或男劳力来扶犁，目的是掌握翻耕的深度，保证深浅适度。耕地秋季深耕后，深层土壤被翻到地表，破坏了地下害虫以及田间杂草的越冬场所，经过一个漫长冬季的冰冻风化，不仅可以消灭虫害杂草，冻融交替也可改善土壤结构。秋耕保墒后可最大限度地积蓄土壤水分，有利早春作物及早播种。秋耕之后，气温慢慢下降，冬季来临，大地逐渐冰冻，松软的土地被冻的非常结实，人既可以在地里“站得住脚儿”，又不会把已经翻耕松软的土地压实，这时农民们即可开始向地里送粪，为来年春耕施粪提前做好准备！2、春耕经过一个漫长冬天，人和土地都完成了一次养精蓄锐的过程，立春之后，气温开始回升，冻土开始融化。谷雨到来，寒潮退尽，此时人已养足精神，土地已蓄满力量，春耕播种的最佳时机也正是此刻。春耕主要有盖、耠地、撒粪、撒种儿、打砘子和压实6道工序，这一过程需多人协作，一气呵成，方可保证顺利出苗。盖工具——盖秋耕被翻起的土壤经过冬季的冰冻晾晒后，干结成大大小小的土块，春耕的第一步就是粉碎这些土块，此时就要用到的农具是“盖”，用两头牲口拉着“盖”，需要一个非常有经验的人站在“盖”上驾驭牲口，快速前行的过程中人还要左右晃动随时调整重心，既要保证土块被完全粉碎，又要保证盖经过后的土地保持平整。土地盖过之后就可以进行下一步了。耠地。耠子也叫开沟，所用农具为耠子和牲口，使用耠子开沟的过程基本与使用犁杖翻地的过程相同，一人在前拉墒，一人在后扶犁，耠子将土翻向两侧，形成一道沟，用于撒粪播种。撒粪。粪萁子人手充足时，前边开沟后边便可同时撒粪和撒种儿了。撒粪是用粪萁子装满粪，撒于开好的沟内，粪萁子装满粪后十分沉重，撒的过程中需要持续弯腰向前行走，并用均匀的力量抖动粪萁子，才能将粪撒匀，如此往复，属重体力活，需要青壮年劳力完成。撒种儿（或点种儿）。撒完粪紧接着就可撒种儿了，撒种要用到料斗儿，需要经验丰富的人来完成，要保证种子撒的均匀，稀疏得当。撒密了则浪费种子，苗出不好；撒稀了则缺苗浪费土地，产量不足，所以撒种儿是一项非常需要经验的、讲究技术的农活，也是关乎收成的至关重要的一步，这个活是最显农民的手艺。打砘子和压实碌碡打砘子砘子撒种儿顺利完成后就要马上进行打砘子和压实了，以保持土壤水分。劳作时用牲口拉着砘子，将耠地时翻到两侧的土推回沟里填平，也叫回土，然后用牲口或人拉着碌碡将盖在种子上的松土压实，避免土壤中水分流失，保证种子顺子发芽、出苗。大家合力完成上述这一系列劳作后，春耕也就算基本完成了。不久之后，种子就会悄悄的开始在土壤中生根发芽，待到它们破土而出之后，农民就要开始新的劳作了。(三)管管即管理农田的工作。春天，预示着万物复苏，一周左右，种子便已破土而出，和农民们亲手耕种下去的种子同时钻出土地的还有各种杂草，除草等管理工作随之而来。到庄家成熟前，管理的工作主要分为拉荒儿、间苗、串地、耪三遍儿四步，要按照时间和生长情况及时进行，否则将会影响庄稼的生长。1、拉荒儿。就是除草和松土保墒，在幼苗出土后不久，家中的壮劳力用大锄将整个土地耪上一遍，即使没有杂草之处也要耪到，除草之外，松土保墒也是十分重要的。2、间苗。间苗拉荒儿后庄稼成长迅速，不久后就到了“间苗”的步骤，间苗就是按照一定的间距和规定苗数，将多余的幼苗移除，这个过程也叫定棵。这项劳作一般由家中的女劳力完成。妇女蹲在垄间，且整个过程都是蹲着前行，十分考验耐力，手里拿着小薅锄，一边把多余的幼苗移除，一边快速的用小薅锄除去垄间杂草并同时进行一次松土工作。3、施肥、串地串地待幼苗长到半人多高，此时庄家需要“施肥、串地”，此时先将肥料施于庄家根部地表，再用牲口拉着耠子沿着垄沟进行串地，耠子经过的沟垄土壤翻向两侧，落于庄苗根部，一方面将所施肥料掩埋，有利于庄家吸收，一方面对庄苗有培土作用，预防风雨天气庄家倒伏。另外也有再次除去少量杂草和松土的作用。耪三遍时间很快到了盛夏，三伏天里，庄稼已经长到一人多高。此时也到了“耪三遍儿”的时候了，耪三遍儿其实是耪第三遍的意思，拉荒儿