6.2学前儿童的营养需求(蛋白质和脂类)教程.pptVIP

胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种。 前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”， 后者偏高，冠心 病的危险性就会 增加，通常称之 为“坏胆固醇”。 胆固醇摄入过多 引起高胆固醇血症 ，继而引起动脉粥样硬化 ，静脉血栓形成 ，胆石症等。 注意： 如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。 居民食物结构提示，自1982年到2012年，粮谷类食物下降，而脂肪的供能比逐渐攀升，这正慢性病高发的非常直接的因素；2010年我国糖尿病1亿左右，高血压1.6亿，超重2亿，肥胖6000万，确诊的慢性病例为2.7亿。体育锻炼的频数表里面，50岁以上的人群，每天参加体育锻炼的比重达到了11%，在20岁到49岁这个年龄组，体育锻炼人数的频率比非常不足。 中国居民膳食结构发生了巨大改变 据联合国统计： 中国人均每天热卡摄取量 1961年1622千卡， 2004年2935千卡 2010年3076千卡。 油盐摄入大幅超标 标准 摄入 超标 油 25克 盐 6克 44克 12克 超76% 超100% 体力活动变化表 过　去 现　在 步行、骑车 坐汽车 人工洗衣 洗衣机 煤炉 天然气 户外锻炼 看电视 梯楼爬 坐电梯 我国半数以上的劳动者在工作中 以坐和站立为主，行走时间很短。 许多成年人把更多的时间花在了 久坐少动的活动上，看电视等是他们 闲暇时的主要活动。 参加锻炼的比例仅为14.1％。 《 NO.3中国医疗卫生发展报告》 资料 吃动不平衡 全国近3亿人超重和肥胖 高血压患者已达 1.6亿,每年引发心脑血管病250万 全国有糖尿病患者4000万 “当血浆中一种或多种脂质成分 异常增高，并引起一系列临床病例 变化的病症，称为高脂血症”。 多余血脂那里去？贴在动脉血管壁。 血管狭窄流量小，心脏只好加压力。 心脑血管不通畅，哪来营养和氧气？ 越来越窄堵彻底，心梗脑梗把命取。 血脂的主要成分： 脂肪—甘油三酯 类脂—磷脂、糖脂、类固醇 血脂检查的主要项目： 与健康密切相关的四项 血清甘油三酯--TG 血清总胆固醇--TC 血高密度脂蛋白胆固醇—HDL-C 血低密度脂蛋白胆固醇—LDL-C 高甘油三脂血症（45岁以上）： 18-23.7% 18-44岁=12.3% 中国成年人血脂异常患病率18.6% 城市中老年人 高胆固醇血症（45岁以上）： 6-14.2% +边缘升高： 6.8-13.5% =13-27.5% 18-44岁≈6% 儿童青少年胆固醇升高 检出率：城市1.4% 全国营养与健康调查的结果： 亚健康 临床表现：全身一起来！ 1、大多数人无明显的症状— 血管狭窄不到在2/3以前； 2、当动脉粥样硬化堵塞血管2/3 ， 心脑“缺血”“缺氧”症状； 手脚末梢供血不足症状等。 3、 堵上一“枝”—心梗脑梗，…… * 1、形成动脉粥样硬化斑块并逐渐阻塞血管 * 2、动脉粥样硬化斑块阻塞了重要器官的动脉血管： 心脏的冠状动脉—冠心病 脑动脉—从供血不足到偏瘫 颈动脉---脑供血不足 外周血管小动脉—麻木、冰凉 3、血液粘稠度升高 粘稠度升高： 流动性差 附着性高 乳糜血 2、生命无保证： 引发心梗和脑梗， 一时三刻要了命。 1、生活无质量： 健忘失眠头发晕， 耳鸣目眩没精神， 胸闷心悸气又短， 四肢无力手脚麻。 outline 一、高脂饮食与慢性病 二、脂类的组成及特征 三、如何科学选择食用油 脂类：是脂肪和类脂的总称。 共同特点：难溶于水，易溶于有机溶剂。 脂类的组成及其特征 脂肪是甘油和各种脂肪酸所形成的甘油三酯 甘油三酯 FA FA FA 甘油 类脂 磷脂 固醇 主要功能是细胞膜的构成成分；最重要的卵磷脂 胆固醇是细胞膜和许多活性物质的重要成分及材料。 类脂是一类在某些理化性质上与脂肪类似的物质 … … 脂类的生理功能 提供和储存能量 脂肪是膳食中产生能量最高的一种营养素； 过量的碳水化合物、脂肪和蛋白质能转化为脂肪； 体内储存的脂肪是人体“能源库”； 脂肪占体重的10%～20%; 类脂质是多种组织和细胞的组成成分 构成人体成分 维持体温正常：皮下脂肪组织