HPLC法测定发酵山楂红酒13种单体酚的含量.pdfVIP

酿酒科技 2016 年第10期（总第268 期）·LIQUOR MAKING SCIENCE TECHNOLOGY 2016 No.10(Tol.268) 115115 DOI：10.13746/j.njkj.2016198 HPLC 法测定发酵山楂红酒13种单体酚的含量 江胜龙 （玉林市产品质量检验所，广西玉林537000） 摘 要： 建立了山楂红酒中13种单体酚测定的HPLC 分析方法，并对不同时期山楂红酒单体酚的含量进行了测 定。结果表明，用该方法对山楂酒中的13 种单体酚进行分析，各成分具有较好的分离度，相对标准偏差在 0.94 % ～3.62 % 之间，线性范围在14.2～500 ng 之间，最低检出限为1.78～14.2 ng，回归方程的相关系数r 介于 0.9994～0.9999 之间，实现了在33 min 内同时对山楂红酒中13种单体酚进行分析检测。随着时间的延长，单体酚 呈下降趋势。 关键词：山楂酒； 多酚； HPLC 中图分类号：TS262.7 ；TS261.4 ；TS261.7 文献标识码：A 文章编号：1001-9286(2016)10-0115-03 DeterminationoftheContentof13KindsofPolyphenols inHawthornWinebyHPLC JIANG Shenglong (Yulin Product Quality Inspection Institute, Yulin, Guangxi 537000, China) Abstract: In this study, HPLC was applied to detect the content of 13 kinds of polyphenols in hawthorn wine in different periods. The results suggested that, each polyphenol was separated well, RSDs were between 0.94 % to 3.62 %, the linear range was within 14.2～500 ng, the mini mum detection limit was between 1.78～14.2 ng, and the correlation coefficients(r) were between 0.9994～0.9999. These 13 kinds of polyphe nols were determined within 33 min. The polyphenol content in hawthorn wine decreased as time passed by. Keywords: hawthorn wine; polyphenols; HPLC 楂 (Crataegus pinnatifida) 属于蔷薇科 楂属植 采用HPLC 法测定 楂酒中13种单体酚的含量及变化。 物，世界上共有该属植物1000 余种。 楂酸甜可口，具 1 材料与方法 有消食健胃、行气散淤、抗氧化、防衰老等功效[ [2 。多酚 、 低聚原花青素[3 [4 1.1 材料、试剂及仪器 、黄酮 是果酒中主要活性物质。适宜的 多酚摄入量与人体血管健康密切相关[ 。 楂酒酒精度 材料： 楂，河北承德产；葡萄酒果酒专用酵母，安琪 酵母有限公