调酒技术——2.2茶.docVIP

调酒教案5 第二章第二节茶 《调酒技术》第二章第二节茶 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 科目《茶》 授课班级： 任课教师： 授课时间：第 周 第 课时 课题：茶 课时安排：1课时 本课类型：专业理论、专业技能课 授课使用教材：高等教育出版社《调酒技术》 知识目标：掌握茶的基本概念 能力目标：掌握茶的饮用和服务基本要求 德育目标：学习饮茶人应有的道德要求，强调通过饮茶的艺术实践过程，引导饮茶人完善个人的品德修养，实现人类共同追求和谐、健康、纯洁与安乐的崇高境界 情感目标：通过茶艺的学习，追求更高层次的精神文化享受? 教学重点：茶的特点与泡茶的器具 教学难点：学习和掌握使用各种泡茶的器具 教学关键：激发学生学习技能的兴趣 重点、难点解决方法：创设学习环境、以启发式教学法，讲授教学法 教师教法：启发式教学法、引导发现法、讲授法、互动法 学生学法：现场教学法、小组合作法、探究法、问答法 教具、学具准备：教学实物、泡茶的器具、投影幻灯 教学程序设计：课前准备—讲授新课—巩固新课—课堂小结—布置作业 教学内容设计、时间分配、板书设计、教学后记：（附后） 五． 教学过程设计 教师活动 学生活动 教学目的 （一）制作好课件，准备部份常用茶器具、几种不同茶叶。 学生预习 充分的课前准备是学好专业理论的保证 （二）导入新课（3分钟） 1．展示课件里泡茶的器具。 2．提出问题：大家喜欢喝茶吗？不同茶的特点？ 学生回答 设置 “问题情境”激发探究热情 （三）讲授新课 教师活动 学生活动 教学目的 根据学生回答导入各种茶叶 提出茶的品种和功能 学生开展讨论 调动课堂气氛,集中精神,最大限度的调动学生学习积极性 根据学生的提问，引导学生领会茶的特点。 学生了解茶叶后，举出有哪些名茶品种 学会将理论知识运用于实际生活中。 提出问题： 1．茶是中国国饮，爱茶的人很多，因此，要学好这门课。 2．根据学生回答引导学生从茶、水和器具这三个方面来准备。 3．讲解三者之间特点。 1．学生进行回答:喝过茶。 2．学生回答:不同茶感觉不一样。 学生可获得直观体验，调动学生的学习热情，增强自信心,取得成功喜悦。 通过生活中自己所经历、所感受到的事情，使学生都能明白其中的道理。 提问:有哪些名茶？ 学生分组回答 充分调动学生的参与热情。 我们知道了这么多的饮茶知识，如何为客人服务？ 老师进行总结 学生分组进行讨论 每组派代表进行讲述 充分调动学生的积极性、参与热情。 6．课后作业：学习饮茶人应有的道德要求，强调通过饮茶的艺术实践过程，引导饮茶人完善个人的品德修养。 结束课程：今天是茶叶的课。茶是中国的国饮，茶叶也出自中国，茶文化博大精深，茶德也是饮茶人的崇高追求。这一切都值得同学们好好体会，学习。 教学后记：本节课教学方法多样性，能针对不同学生采用不同的方法。多媒体手段的运用，通过图示、视屏真实生动地展示知识，取得好效果。 1