第三章 第一节 幼儿的营养卫生 幼儿需要的营养素.docVIP

幼儿需要的营养素 教学时数：3学时 一、 问题的提出 随着人类生活水平的不断提高，能够为幼儿提供的营养食物是越来越丰富，但依然会有不少幼儿出现这样那样的营养问题，有专家认为，这主要是幼儿摄取的所必须的营养素不均衡导致的，那么，幼儿所必须的营养素有哪些？从哪些食物中来？需要量是多少？本节课就要解决这些问题。 二、教学目标 1、知识目标：熟悉掌握幼儿所需六大营养素的功能、缺乏症及食物来源。 2、能力目标：培养学生将所学知识融会贯通的能力。 3、情感目标：对幼儿充满爱心，特别是体弱多病的幼儿。 三、教学分析与准备 1、教学重点：幼儿所需六大营养素的生理功能。 2、教学难点：熟记幼儿所需六大营养素的缺乏症和食物来源。 3、教学准备：课前请学生寻找幼儿所需营养素缺乏症的图片和案例。 4、教学方法：老师结合图片讲解和学生进行案例分析及课堂练习相结合。 5、课时安排：3课时(135分钟)。 四、教学过程 教学组织 教学内容 教学用时 组织课堂 师生互问好，准备上课 ? 导课 幼儿的营养问题是我们要关心的大问题，关系到幼儿的健康成长，甚至生命，应重点关注和学习。 建议用时4分钟 探究学习 讲授新课 第一节 幼儿的营养卫生 三、幼儿需要的营养素 （一）蛋白质 1、生理功能 （1）、构成组织 蛋白质是构成人体细胞核组织的主要成分，约占体重的20%。 （2）、调节生理功能 人体中许多具有重要生理作用的物质，都是由蛋白质构成的。 （3）、增强抵抗力 缺少蛋白质或由蛋白质衍生而成的物质，机体的抵抗力会下降。 2、组成和营养价值 蛋白质是由多种氨基酸组成的，营养价值上来讲，分优质蛋白质和非优质蛋白质，但非优质蛋白质可以互相补充，从而提高其营养价值，这称为蛋白质的互补作用。 3、食物来源 动物性食物、豆类及其制品、谷类、干果类等含蛋白质较丰富。 4、幼儿的需要量 幼儿膳食中蛋白质所供热能应占总热能的12%-14%，其中优质蛋白质应占所需蛋白质总量的50%为宜。 （二）脂肪 1、生理功能 （1）供给热能 脂肪是供给人体热能最高的一种热能物质。 （2）构成身体组织 脂肪是组成人体细胞的重要成分。 （3）良好溶剂 有些维生素只能溶于脂肪或脂肪溶剂。 （4）保持体温 脂肪可阻止身体表面散热。 （5）保护内脏及神经、血管 脂肪可保护内脏免受撞击伤害。 2、食物来源 主要来自于动物性食物及豆类、干果类等。 3、幼儿的需要量 幼儿每日脂肪供给量一般应占每日人能总量的25%-30%为宜。 （三）糖类 1、生理功能 （1）供给热能 糖类是人体最主要的热能来源。 （2）能量贮存 糖类可以糖原形式贮存于肝脏和肌肉之中，还能在体内转换，以脂肪的形式贮存起来。 （3）构成机体的重要物质 糖类是组成糖蛋白、黏蛋白、糖脂等不可缺少的成分。 （4）节约蛋白质 糖类在体内有节约蛋白质的作用。 （5）维持心脏和神经的正常功能 （6）促进肠蠕动和排空 糖类中的纤维素能促进肠蠕动和排空。 建议用时35分钟 （四）无机盐 1、生理功能 无机盐是人体的重要组成部分，可调节人体生理活动，维持人体正常生理功能。 2、幼儿较易缺乏的几种无机盐 （1）钙 1）生理功能 钙是构成牙齿和骨骼的主要成分；钙能维持肌肉、神经的兴奋性；钙是血液凝固的要素；钙能参与机体能量代谢和激活酶。 2）缺乏症 幼儿缺钙会造成发育迟缓，牙齿不整齐，严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。 3）食物来源 食物中乳类含钙量最高，有些蔬菜虽含钙丰富，但难于吸收。 4）幼儿的供给量 幼儿每日约需800mg。 （