畜禽养殖技术模块实训指导 项目八　饲料原料品质分级鉴别.docVIP

项目八　饲料原料品质分级鉴别 ? 一、技能目标 本项目是动物营养与饲料、畜牧兽医、畜牧专业学生从事饲料品质鉴定工作必会的基本技能。通过实训，要求学生了解玉米、麸皮、米糠、鱼粉、大豆粕、菜籽饼、棉籽饼、肉骨粉、羽毛粉、血粉等常用饲料原料品质的感官鉴别常识，熟练掌握立体显微镜鉴别饲料原料品质的方法，为今后从事饲料原料采购工作打下基础。 二、教学资源准备 （一）仪器设备 实体显微镜20台；感量为0.001g的电子秤每组1台。 （二）材料与工具 各种饲料原料若干；鉴别所用原料适量。 （二）实训场所 校内实验室 （三）师资配置 实训时每班配备1名教师，技能考核时配备2名教师。 三、原理与知识 1．玉米? 玉米的品种很多，用于饲料主要有凹玉米、硬玉米、甜玉米、爆玉米、粉玉米、荚玉米、高赖氨酸玉米、高油脂玉米（脂肪含量在1%～4%）。玉米由皮层、胚乳、胚芽组成。 2．麸皮? 小麦粒在磨制成面粉所得到的副产物为麸皮，包括果皮层、种皮层、外胚乳及糊粉层等。 3．米糠? 米糠为糙米碾白时被脱除下来的果皮层、种皮层、外胚乳、胚芽并混有淀粉层等混合物称之为全脂米糠。其内也混含少量粗糠与碎米，粗纤维含量应在13%以下。 4．鱼粉? 各种鱼类的全身或身上的某一部分，经油脂分离后，再经干燥压成粉末的产品为鱼粉。 5．大豆粕? 大豆经溶剂浸提油脂后之粕，再经适当热处理与干燥后的产品。 6．菜籽饼（粕） 菜籽呈圆球形，颜色因品种而异，常为红褐色或灰黑色，也有深黄色的。种皮较薄，有些品种外表光滑，也有的为网状表面。菜籽饼质脆易碎。 7．棉籽（仁）饼? 用轧棉机把棉绒与棉籽分离，棉籽上存留短毛，壳呈褐色或黑色，在种子钝端下面有圆形的种脐，棉仁主要部分为子叶，含有大量的油，棉仁内散布有黑色或褐色腺体。带壳提取油所得残渣称为棉籽饼（粕），去壳后提取油的残渣称为棉仁饼。在榨油厂实际生产中棉壳不能全部去净。 8．肉骨粉及肉粉、骨粉? 是屠宰场或肉联加工厂所生产的肉片、肉屑、皮屑、血液、消化管道、骨、毛、角等，将其切断，充分煮沸并经压榨，尽量将脂肪分离后的残余部分，经干燥后制成的粉末。其含磷量大于或等于4.4%者为肉骨粉，小于4.4%者为肉粉。 9．羽毛粉? 家禽羽毛经清洗、高压水解处理、干燥、粉碎等过程制成的粉末。 10．血粉? 动物血液经凝固、加压、干燥、粉碎等制成的粉末。 四、操作方法及考核标准 （一）操作方法与步骤 ?1．玉米品质的鉴别 （1）玉米基本特点。①颜色：黄玉米颜色为淡黄色至金黄色，通常凹玉米比硬玉米的颜色 浅；②味道：略为甜味，初粉碎时有生谷味道；③容重：玉米粒0.6～0.7kg/L，玉米粉0.71～0.73kg/L。 （2）判断玉米耐贮存的程度。①水分含量：水分含量越高则贮存的时间越短，或因为贮存 环境的温差造成水分的变动；②已变质程度：发霉初期轴变黑，然后胚变色，最后整粒玉米霉变；③破碎性：玉米破碎后不宜保存；④虫蛀、发芽、掺杂的程度：虫蛀、发芽的程度通过感官可以判断，掺杂中往往在玉米粉内掺混石灰石粉，检测方法是向供试品中滴入少量稀盐酸（1∶3），如发生泡沫者表示含有石灰石粉。 （3）玉米粉立体显微特征。①皮层光滑，半透明，薄，并带有平行排列的不规则形状的碎 片物；②胚乳具有软、硬两种胚乳淀粉。硬淀粉或者叫角质淀粉有黄色及半透明特征；软淀粉呈白色、亮泽不透明的粉质特征；③胚芽呈奶油色，质软，含油。 （4）玉米芯特征。鉴别粉碎后的玉米芯可根据其非常硬的木质组织结构，常常成团或呈不 规则形状，含有白色海棉状的髓和很薄的苞片及颖片。 2．麸皮品质的鉴别 （1）麸皮基本特点。①颜色：淡黄褐色中略带红灰色，但因小麦品种、等级、品质而有差 异；②味道：具有粉碎小麦特有的气味；③形状：粗细不等的片状。 （2）麸皮立体显微特征。①小麦麸皮粒片薄且大小不等，外表面有细皱纹，内表面粘附有 白色淀粉粒，呈黄褐色；②麦粒尖端的麸皮粒片薄，透明，附有一簇长长的有光泽的毛；③胚芽看起来呈椭圆形，软而平，色淡黄，含油；④淀粉颗粒小，呈白色，质硬，形状不规则，半透明且附着在麸皮碎片上。 3．米糠的品质鉴别 （1）米糠基本特点 。①颜色：淡黄色或褐色，略呈油感；②味道：具有米糠特有风味，不 应有酸败、霉味及异臭味；③形状：粉状，含有微量碎米、粗糠，其数量应在合理范围内，不应有虫蛀及结块等现象；④容重：0.22～0.32kg/L。 （2）米糠立体显微特征。①糠壳呈不规则的片状，在显微镜下可见到外表面的横纹线，颜 色黄色或褐色；②米糠为很小的片状物，含油，呈奶油色或浅黄色，并结成团块。但脱脂米糠不结团块；③米糠表面光滑，呈小的不规则形状，质硬，色白，半透明；④胚芽呈椭圆形，平凸状，与米粒相连的一边弧度大，含油，有的胚芽已破碎成屑。 （3）米糠品质判断的其他方法。①全脂米糠因油脂含量高（