苋菜红素的提取纯化及抗氧化活性分 析.pdfVIP

第 55卷第 l3期 湖北农 业 科学 V01．55No．13 2016年 7月 HubeiAgricultural Sciences Ju1．，2016 苋菜红素的提取纯化及抗氧化活性分析 黄丽华，李芸瑛 ，穆晓琨，邵 玲 (肇庆学院生命科学学院，广东 肇庆 526061) 摘要 ：通过单因素和正交试验优化苋菜(AmamnthustricolorL．)红素的提取工艺。结果表明．提取苋菜红 素 的最佳条件为浸提 时间 30min，浸提温度40℃，料液比 1：4O(g／mL)，同时利用大孔树脂进行纯化 ，并 测定苋莱红素的含量及抗氧化活性 ．得到苋莱红素的含量为 l2．5％，在一定质量浓度范围内，苋莱红素还 原能力随浓度升高而增强 。苋菜红素对羟 自由基、亚硝酸根 离子和 DPPH·的最大清除率分别为54．2％、 17-3％和 97．2％．具有明显的抗氧化作用。 关键词 ：苋菜 (AmaranthustricoZ0rL．)红素 ；提取纯化 ；抗氧化活性 中图分类号：Q78 文献标识码 ：A 文章编号：0439—8114(2016)13—3411—05 DOI：10．14088／i．cnki．issn0439—8l14．2016．13．036 Extraction and Purification ofRed Pigmentfrom AmaranthustricolorL．and AnalysisofItsAntioxidantActivity HUANG Li-hua，LIYun-ying，MU Xiao-kun，SHAO Ling (CollegeofLifeSciences，ZhaoqingUniversity，Zhaoqing526061，Guangzhou，China) Abstract：The extraction processofred pigmentfrom theAmaranthustricolorL．wasoptimized by singlefactorand orthogo— naltest．Theresultsshowed thatthebestcondition ofextraction ofAmaranthustricolorL．redpigmentwere extraction time 30min，ultrasonicextractiontemperature40℃，thesolid—liquidratioof1：40 (g／mL)，usingmacroporousresintopufi~ atthe sametime，and determined thecontentofAmaranthustricolorL．redpigmentandantioxidantactivity．Th e contentofredpig— mentwas 12．5％，in the certain concentration range，red pigmentreducingpowerwasstrengthenedwith concentration chang— ing，themaximum clearance ofhydroxylfreeradicals，nitrite ion and DPPH ·were54．2％ ，17_3％ and 97．2％ ，respectively．A— maranthustricolorL．red pigmenthad obviousantioxidanteffect． Key words：AmaranthustricolorL．redpigment；extraction andpurification；antioxidantactivity 苋菜 maranthustrico0rL．)为苋科苋属一年