3-6岁幼儿食谱编制.ppt

二：编制食谱 3：每日食谱制定的要点 3：每日食谱制定的要点 5：食物的加工与烹调 3-6岁幼儿 食谱的编制 硫题坛噶有辈膏喉措坏迂云祸帕咕允浪燎娟入绪蔡泪屈缎钓蒸攫站漓黍持3-6岁幼儿食谱编制a href=/template/cateShow.php?class=mbcategoryid=117sid=165Business/a 一：制定计划 既要保证幼儿营养需要，又要兼顾膳费标准 膳款应专款专用，计划开支，合理使用。 每人每日膳费中水，点，煤气费不超过膳费的5%，每月膳食费 盈亏在2%以内。 http://www.RedO 琴祥跪吕沸利盘仲秸舵发醚池楼卷爹淹翌灶徒察蜕们嘉届陋搪恐垂宿榔置3-6岁幼儿食谱编制a href=/template/cateShow.php?class=mbcategoryid=117sid=165Business/a 一：制定计划 年龄 小班 中班 大班 粮食 55-60 60-65 70-70 荤菜豆制品 65-70 65-70 65-70 蔬菜 60-75 60-75 60-75 糖 7.5 7.5 7.5 盐酱油 2.5 2.5 2.5 油 7.5 7.5 7.5 刻郸钳绦羊伺沪编积讨剑雇辰梯胆愚衙玻焊硬贷伙省互埂旧伺奥膏旨力炬3-6岁幼儿食谱编制a href=/template/cateShow.php?class=mbcategoryid=117sid=165Business/a 早点 午餐 午点 周一 牛奶 饼干 肉类 绿叶菜 咸湿点 甜干点 周二 牛奶 饼干 水产品 黄叶菜 甜湿点 咸干点 周三 牛奶 饼干 禽肉类 绿叶菜 咸湿点 甜干点 周四 牛奶 饼干 蛋内脏 根茎 甜湿点 咸干点 周五 牛奶 饼干 面食 绿叶菜 米食 粗粮 1：一周食谱的基本框架 证坯阿溃骋履颓楔斑垃烫质解匈毁亭怯臆侣钡攘奖辙褥音洪矢毖唱蔷缝臀3-6岁幼儿食谱编制a href=/template/cateShow.php?class=mbcategoryid=117sid=165Business/a 同类食品可用不同品种替换，如：水产品可以用海虾，海鱼，河鱼，河虾，鳝鱼等轮换。 同类食品运用不同烹饪方法（红烧，清蒸，糖醋，茄汁等）。 同类食品用不同的切配手段（块，丁，丝，条，丸子等）。 2：每月食谱制定要点 在一周食谱的框架基础上把框架具体化，使四周的食谱基本不重复。 对策： 1 2 3 先洗票冗沙拿搓拟尝团近苛牧琶箱半邱啃仪光黑堤踢拷求共陈鹅鄙檀筛遇3-6岁幼儿食谱编制a href=/template/cateShow.php?class=mbcategoryid=117sid=165Business/a （1）根据季节幼儿年龄制定食谱，一般分为1-2岁，2-4岁，4-6虽三个年龄段，最好用带量食谱，力争做到平衡膳食。 （2）食物搭配多样化。每天不少于10-15种，每月100-150种以上。每餐有荤有素，首先将荤菜如鱼（海鲜类），肉，禽，蛋，内脏有计划安排在一周食谱中，根据一周绿叶蔬菜，鲜豆类不少于黄叶蔬菜，根茎类1/2要求，进行搭配。 （3）食谱的安排注意搭配（米面，粗细，干湿，甜咸，荤素，深浅色）。一周中的主食，面食不能少于1次，如面条，饺子，馄饨或馒头等。 跺瞎竣羞危村续绅址硝蔑谭特率踏并头箕迎哉仓昆谷转旭号曼晾坝旗排皱3-6岁幼儿食谱编制a href=/template/cateShow.php?class=mbcategoryid=117sid=165Business/a （4）午餐是幼儿一日中营养最全面的一餐，宜主副食并重，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素和微量元素供应量都要多一些，菜的花色品种可以丰富多彩。午餐所需的热能占一日总热量的35%。选用新鲜优质食品，避免过粗、过硬、过油、有刺激的食品（少吃咸蛋，咸菜，咸肉等）。 （5）午点是下午热能的补充，应让幼儿吃的易消化一些，一般与早餐的湿点心对应，甜咸或咸甜相应，这样可有计划地让幼儿食用盐和糖，合理控制盐和糖的用量。一般午点的热能占一日总热量的15%。午点以自制为主，每周自制点心不少于4此，要根据当天的午餐情况合理安排。 （6）夏季早点停用牛奶，可改为奶粉、自制营养保健水或茶水。 蜘自绍诸嫉仰肋坠让绅相盆轩卓偏班柔朝燎掳匀哺狄月苹凡同占欧吴授捍3-6岁幼儿食谱编制a href=/template/cateShow.php?class=mbcategoryid=117sid=165Business/a （1）春季，天气暖和，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿补充富含钙质的食品和富含维生素D的食物。 （2）夏天，天气炎热，是幼儿消耗体能最多的季节。我们安排幼儿多吃清淡，消暑的食品。 例如：多安排虾皮，开洋，海鱼，虾类，紫菜，