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不同树脂对浓缩苹果清汁色值
加 不同树脂对浓缩苹果清汁色值 工 工 控制的研究 艺 1 1 2 2 张建新 ,张 更 ,余清谋 ,谢 勇 ( 西北农林科技大学食品科学与工程学院,杨凌 ;大连海升果业有限公司,大连 ) 1. 7121002. 116200 摘 要:对不同种类树脂吸附提高和保持浓缩苹果清汁的色值进行了研究。结果表明,用LSA- 900B∶LSA-900C=11∶进行吸附脱色,既可提高浓缩苹果清汁初始色值,又可在贮藏过程中更好地 保持其色值。 关键词:浓缩苹果清汁;色值;树脂 StudyonControllingColorValueofAppleJuiceConcen- trateUsingDifferentResin 1 1 2 2 , , , ZHANGJian-xinZHANGGengYUQing-mouXIEYong ( ; 1.CollegeofFoodScienceandEngineering,NorthwestAFUniversity,Yangling712100,China2.DalianHaishengFreshFruit ) JuiceCO.,LTD,Dalian116200,China 第 卷第 期 8 2 Abstract:Studyonenhancingandconservingthecolorvalueofapplejuiceconcentrateusingdifferentresin.The resultshowedthat:selectingLSA-900B:LSA-900Cwith1:1adsorptionanddecolorrizationforapplejuicecould enhancebetterthecolorofapplejuiceconcentrateandconserveitscolorinthepocessingofstorage. : Keywordsapplejuiceconcentrate;colorvalue;resin 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) TS255.44 A 1009-6221200802-0045-03 色值是影响浓缩苹果清汁质量与出口创汇的 适宜的树脂对果汁进行吸附,能有效地去除果汁 重要技术指标之一。近年来 中引起色值下降的不良成分[4] ,浓缩苹果清汁色值下 ,从而提高果汁的色 降的问题日益引起了人们的高度重视。研究人员 值与稳定性。因此,使用吸附树脂对果汁进行处理 对色值的控制方法做了大量深入广泛的研究,例 受到了果汁
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