学会了这3种国外香料的用法,还怕做不出一桌好菜？.pdfVIP

学学会会了了这这3种种国国外外香香料料的的用用法法，，还还怕怕做做不不出出一一桌桌好好菜菜？？ 要想做出一桌好菜，除了火候，翻炒速 ，对于香料的用法也是极为讲究的，比 如炖排骨时加八角和不加八角，就是两种味，喝汤就能感受出来。今天我要分享的， 不是大家都熟悉的香料，而是3种国外的香料，学会了它们的用法，你还怕做不出一 桌好菜来吗？ 　　“菜肴美容师”——番茜：番茜也叫欧芹，原产于地中海地区，味道与芹菜有些相 似，其淡淡的香草芬芳可以帮助菜肴调香。番茜经长时间烹调会导致香味流失，但凭 借其自身的“高颜值”，因此也常常被用于菜肴的装饰和点缀。目前番茜在国内酒店和 餐厅也很常用，可谓是一份美味佳肴的点睛之笔。 用法：1、叶片大多用作香辛调味用。 　　2、作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的装饰及调香。 　　3、叶子可除口臭，如吃葱蒜后，咀嚼一点番茜叶，可消除口齿中的异味。 “百搭香草”——罗勒：罗勒的使用在泰国比较常见，罗勒口感特殊，柠檬清香中蕴 含一丝葡萄酒的甘甜，口味清幽，素有“百搭香草”的美称。 　　用法：1、配合肉类、海鲜或蔬菜都比较好。 　　2、最佳拍档是番茄，因为两者能互相提味。 　　3、意大利人常以它和蒜茸、橄榄油制成香草酱，配意粉或薄饼。 　 　　“香料骑士 ”——百里香：百里香早在西方中世纪就已闻名，它常被赠与即将出征 的骑士，作为一种勇气的象征！而作为香料的一种，百里香在欧洲被广泛运用于鱼 类、肉类食物的除腥、去油腻，为菜肴增添一分幽香。 　　用法：1、做鱼、汤和肉类的时候去除腥味，去除肉类的肥腻。 　　2、它还可以和其他香料混合塞到鸭子、鸡的肚子里烘烤。 　　3、同时也是天然的防腐剂，可以用来制作肉肠、香肠等等。 　　4、做饭的时候也可以加少许百里香粉末。 　　5、罗马人还用它作为奶酪和酒的调味料。 本文作者：精选健康美食