营养与肝脏健康 - Canadian Liver Foundation.PDFVIP

營養與肝臟健康 肝臟的作用是什麽？ 肝臟位於腹腔右上部橫膈膜下方，是人體最大的內臟器官（成年人肝臟重達1-1.5 千克）。所 有離開胃部與腸道的血液必需經過肝臟，再到達身體其他組織。肝臟從消化道吸收營養與藥物， 將它們加工成身體其他部分更容易利用的形式。實質上，肝臟是身體的“加工廠”。 另外，肝臟在清除血液中的毒素方面發揮著首要的作用，無論毒素是由外部攝取的還是體內產 生的。 肝臟將毒素轉化成容易被清除體外的物質形式。 肝臟還通過化學的方法改變身體服用的藥物。這種變化管理著藥物在身體內的活動。 肝臟更制造膽汁 -- 一種黃綠色的液體，含有消化食物必需的物質。膽汁被貯藏在膽囊內，膽 囊在進食後收縮，將膽汁釋放進腸道內。 肝臟與營養如何相互關聯？ 營養素與肝臟在很多方面有密切關係﹐一些廣為人知﹐一些則不然。肝臟的主要功能是把食物 轉化為人體所需的化學物質﹐肝臟主管多種重要營養素的新陳代謝機能(参看下表)。 人體透過腸壁吸收的碳水化合物（糖）﹐經過血管輸送到肝臟﹐然後轉化為糖原(肝糖 glycogen）﹐並存儲起來。在每餐之間﹐肝臟分解這些存儲的糖原﹐將糖份釋放到血液中﹐迅 速發放能量﹐預防低血糖。肝臟儲存和分解糖原﹐使人體全天保持平衡能量﹐失去這種平衡， 我們就要不停進食保持能量。 人體維持蛋白質和氮的新陳代謝﹐肝臟發揮了重大作用。食物蘊含的蛋白質﹐可以在腸內分解 為氨基酸，輸送到肝臟﹐製造人體蛋白質。過度的氨基酸或由肝臟釋放給肌肉使用﹐或者轉化 為尿素﹐隨尿液排出。某些蛋白質可能透過腸臟細菌﹑在分解過程中轉化為氨﹐那是一種有毒 的新陳代謝產物。氨必須由肝臟解毒﹐轉化為尿素﹐由腎臟排出體外。 肝臟製造膽汁﹐讓人體吸收脂肪。另外﹐維他命A、D、E 和K 都是溶於脂肪的維他命﹐它們要 依賴肝臟的膽汁吸收。 3100 Steeles Avenue East, Suite 801, Markham, ON L3R 8T3 • 416 491-3353 • Toll Free: 1 800 563-5483 • Fax: 905 752- 1540 Canadian Charitable Registration No. 10686 2949 RR0001 肝臟的新陳代謝功能(1) 以下是肝臟在處理營養方面發揮的作用 碳水化合物 脂類 蛋白質 其他 將碳水化合物轉化為乳 根據身體需要，合成並 在供應不足時合成非必 解毒酒精、藥物、廢 糖 分解甘油三酯、磷脂與 需氨基酸 物及毒素 膽固醇 制造並貯存糖元 身體需要時將脂肪酸分 將過量的氨基酸自循環 幫助去除衰老的血紅 解以提供能量 中清除，將其轉化為其 細胞，獲取鐵質供再 他氨基酸 利用 分解糖元並釋放葡萄糖 聚合多余的脂質並將其 清除血液內的氨，將其 貯藏維生素與礦物質 輸送至其他器官 轉化為尿液送至腎臟以 排出體外 在身體需要時分解葡萄 制造膽汁，輸送至膽囊 制造其他身體需要的、 糖提供能量 以供消化脂肪時使用 含氮的復合物（如 形成淋巴 DNA 及RNA ） 在身體需要時將氨基酸 在身體需要時制造酮體 制造血漿蛋白，如凝血 與甘油合成葡萄糖 因子 肝臟疾病如何影響營養？ 很多慢性肝臟疾病與營養不良相關。患有晚期肝硬化的病人經常營養不良，而令肌肉縮減，外 表看上去瘦弱。營養豐富但飲酒的人，則容易患上酒精性肝臟疾病。一個人的體重急劇下減 （35 -40%），則可能與肝臟疾病有關。 為何肝病患者需要保持營養均衡的飲食？ 肝臟疾病患者維持營養均衡非常重要，因為這樣可以為身體提供充足的卡路裏、碳水化合物、 脂肪和蛋白質。保持營養均衡的膳食可以減低與因營養不良相關的