第三课植物类食品.DOCVIP

第三課 植物類食品及營養價值 1090 Q 以下哪項對大豆製品的描述是正確的？ A 大豆製品含豐富的蛋白質，但比魚類的含量少 B 大豆含豐富脂肪，但全無膽固醇 C 大豆的澱粉質含量不足，故不可作為主糧食用 D 大豆製品易被人體吸收，故適合所有年齡的人士食用 1090 A B 1091 Q 腐皮和天然大豆的營養成份有甚麼不同？ A 腐皮的膳食纖維含量較高，維生素含量較低 B 腐皮的蛋白質含量較低，礦物質含量較高 C 腐皮的碳水化合物和維生素含量較低 D 腐皮的脂肪含量較高，水份較少 1091 A D 1092 Q 以下哪些大豆食品需要在購買當天內食用？ (1) (2) 枝竹 軟豆腐 (3) (4) 素雞 大豆芽菜 A (1)(3) B (1)(4) C (2)(3) D (2)(4) 1092 A D 1093 Q 以下哪些大豆食品不需要放入雪櫃內貯存？ (1) (2) 已開啟的豆漿 腐乳 (3) (4) 油炸豆腐 甜竹 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1093 A D 1094 Q 下列哪項有關大豆食品的貯藏和食用方法是正確的？ (1) 大豆芽菜可浸在水中貯藏多天才食用也無妨 (2) 含水份較多的豆腐必須浸在水中並盡快食用 (3) 較乾的豆腐製品要放在乾爽陰涼的地方 (4) 若包裝豆腐顏色變黃，即使仍在有效食用期內，也不宜使用 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1094 A D 1095 Q 所有蔬菜均含有以下哪種成份？ (1) 蛋白質 (2) 維生素 (3) 膳食纖維 (4) 水份 A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1095 A D 1096 Q 以下哪種營養素在蔬菜中的含量較少，我們要透過其他途徑攝取？ A 脂肪 B 蛋白質 C 維生素D D 以上三種營養素皆是 1096 A D 1097 Q 以下哪類蔬菜含豐富的澱粉質，可用作主糧？ (1) 球莖類 (2) 塊莖類 (3) 瓜果類 A (1)(2) B (1)(3) C (2)(3) D (1)(2)(3) 1097 A A 1098 Q 下列哪項有關蔬菜的描述是正確？ A 所有蔬菜不含脂肪，我們多吃也不會發胖 B 各種蔬菜所含礦物質成份不盡相同，我們不能從一種蔬菜攝取全部所 需的礦物質 C 進食深綠色蔬菜可預防骨質疏鬆 D 菌類及菇類所含的營養素種類最多，因此其營養價值較其他蔬菜高 1098 A B 1099 Q 種籽和豆莢類蔬菜含有以下哪種營養素？ (1) 維生素A (2) 維生素B群 (3) 維生素C (4) 脂肪 A (1)(3) B (1)(4) C (2)(3) D (2)(4) 1099 A C 1100 Q 缺乏維生素A的人士應多進食以下哪些蔬菜？ (1) (2) 青豆 紅蘿蔔 (3) (4) 芋頭 紅椒 A (1)(3) B (1)(4) C (2)(3) D (2)(4) 1100 A D 1101 Q 以下哪項對蔬菜的描述是正確的？ (1) 深綠色蔬菜含豐富維生素C (2) 新鮮蔬菜所含的礦物質比急凍蔬菜多 (3) 菌藻及菇類蔬菜不含膳食纖維 (4) 貯存時間過長會令蔬菜流失部分營養素 A (1)(3) B (1)(4) C (2)(3) D (2)(4) 1101 A B 1102 Q 購買合時令的蔬菜有甚麼好處？ A 可延長貯存時間 B 價錢較便宜 C 所含的農藥較少 D 營養價值較高 1102 A B 1103 Q 鹽焗堅果含有以下哪種營養素？ (1) 鈉 (2) 脂肪 (3) 碳水化合物 (4) 維生素C A (1)(2)(3) B (1)(2)(4) C (1)(3)(4) D (2)(3)(4) 1103 A A 1104 Q 下列哪項有關堅果的描述是正確的？ (1) 堅果含豐富的脂肪及