茶叶采摘.docVIP

种茶为了采茶。但采茶的含义要比一般大田作物的收获复杂得多，深刻得多。茶树长寿、常绿、一年多次萌发的生物学特性，决定了采收过程的复杂性和深刻性。茶叶的采早采迟、采大采小、采老采嫩、采多采少，不仅影响茶叶的产量和品质，而且影响茶树的生长发育，影响茶叶的高产稳产。总之，有2个基本矛盾贯穿采摘的全过程；即采茶与养树之间的矛盾，芽叶的数量与质量之间的矛盾。人们在长期的生产实践中，已经认识到这些矛盾只有通过合理采摘才能得到解决。 合理采摘的基本原则 ???? 合理采摘是广大群众总结正反两方面的经验而得出的一个系统、科学的结论。它是一个相对的概念，是指在一定的环境条件下，通过采摘技术，借以控制茶树的生殖生长，促进营养生长，协调采与养、量与质之间的矛盾，达到茶叶优质高产和稳产的目的。因此，在不同环境条件下，合理采摘应该有不同的技术内容，但必须遵循以下几点基本原则：???? 1、采养结合。在采摘的同时，必须注意留养，保证年生长期内有一批新生叶片留养在树上。???? 2、量质兼顾。茶叶是一种商品，竞争性强，不但要数量多，而且要质量好。成茶的质量，除受加工技术影响外，主要决定于鲜叶的质量。因此，在采摘鲜叶时，强调量质兼顾，这是保证成茶品质的重要环节。???? 3、因树、因地、因时制宜。我市茶区分散，品种资源丰富，茶类繁多，这是任何别的产茶县（市）所不能相比的，但这也给采摘技术带来了复杂性。不同的品种、树龄、地理环境和气候条件，茶树的生长发育状况不一样。不同的茶类，对鲜叶原料的嫩度要求是有很大差别的。因此，采摘技术必须根据当时当地的具体情况灵活掌握。 合理采摘的科学依据 ?????茶树在系统发育过程中逐渐形成了它固有的生物学特性，揭示并充分认识茶树的生物学特性与环境条件的相互关系，就能获得种茶的更大自由。合理采摘的科学依据有以下几点。???? 1、茶树新梢的生长特性。茶树在年生育周期中，新梢的生长有2个基本的特性：一是顶端生长优势；二是多次萌 发生长，这两者之间是相互联系的，同时又与环境条件密切相关。新梢生长时，顶芽最先萌发，生长也最快。顶芽的旺盛生长，抑制了侧芽的生长，使侧芽生长缓慢，甚至呈休止潜伏状态。及时采去顶芽，改变生长素和激动素的极性传导和分配状况，就可解除顶端生长优势，促进侧芽的生长。?????茶树新梢生长的另一个特性，就是一年中能多次萌发生长。萌发次数的多少，除受品种特性、树龄、树势制约外，主要受环境条件的影响。茶树在自然生长条件下，一般在萌发2-3次；而在采摘的情况时；可萌发4-6次。???? 所以，合理采摘，在某种意义上说，也就是利用茶树生长的顶端优势和多次萌发生长的生物学特性，通过人为手段，解除顶芽的生长优势，促进侧芽的生长，达到多采茶、采好茶的目的。???? 2、茶树叶子生育和生长规律。茶树是常绿植物，叶子对茶树的生长是至关重要的，它是茶树进行光合作用，呼吸作用和蒸腾作用的主要器官。所以，叶子的生长情况，往往是衡量树势强弱和分析茶园产量高低的一个重要依据。茶树叶子是随着新梢的生长而生长的，叶子的生育速度，展叶多少，成熟期、叶子寿命和消长规律等生物学特性，与外界环境条件关系密切。新梢生长快的，一般两三天可展一片叶子；生长慢的，则需五六天。叶子从初展到成熟；生长快的需10~20天；生长慢的，需要20~30天。叶子未成熟前生理上的一个特点是，呼吸强度大于光合强度，即消耗大于积累。新梢展叶多少，差异很大，多的可达10多片，少的一两片，一般能展叶4~6片。茶树叶片的寿命总是随着展叶时期的推迟而缩短。树冠上新叶的增长具有季节性，而老叶的脱落则是常年都有，但在正常的情况下，多集中在新梢生长季脱落。通常是新叶增长最多之时，也是老叶脱落最多之际。据测定，采叶茶树，由于采摘的刺激作用，有延长叶龄，促进新叶生长的功效。因此，在年周期中，采叶茶树新叶的相对增长量大于自然生长的茶树，而落叶面积却相应地大小于自然生长的茶树。???? 从这个意义上讲，合理采摘就是在认识茶树叶子生育特性和消长规律的基础上，做到既及时分批采摘符合制茶嫩度要求的芽叶，又适量留养一定的新生叶子，以维持茶树正常生命活动和再生产。???? 3、茶树地上部生长和地下部生长的相互关系。茶树地上部和地下部在生长过程中既相互促进又相互制约，从而使茶树保持相对的动态平衡和一定的比例关系。这主要表现在营养物质的相互供应和自动调节上。根系生命活动所需的石碳水化合物，蛋白质等有机养料和一些微量活性物质，如维生素、生长素等，主要是靠地上部茎叶合成而供给的；而地下部茎叶进行光合作用的原料，如水分、矿物质等，则是依赖于根系吸收输送的。茎叶与根系在生长过程中，当营养物质分配上产生矛盾时，茶树有自动调节的能力，因此，在年生长周期中，茎叶与根系表现有交错生长的现象。在我区、自然生长的幼龄茶树，根