餐饮具消毒及管理制度.docVIP

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2017-08-20 发布于北京
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餐饮具消毒及管理制度.doc

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餐具消毒卫生管理制度一、生产过程的卫生要求按生产工艺的先后序和产品特点防止前后工序相互交叉污染 2、各项工艺操作应在良好的情况下进行防止有毒有害物的污染。、三消毒、四包装制度。消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，贮存设施上应有明显标记。生产设备、工具、等在使用前后均应彻底清洗、清毒。维修、检查设备时，不得污染品。贮存于成品库要有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒，保持卫生应在进行包装防止异物带入。包装容器和材料应完好无损符合国家卫生标准包装上标注消毒名称、地址、消毒日期期限。贮存于成品库成品库容量应与生产能力相适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品物品。品放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行。运输运输应符合卫生要求不得与有毒有害物品混装、混运